龙虾的哪些部位不能吃？
龙虾肠道等消化系统容易积累重金属，烹饪前要把虾线拔掉。虾线是虾的消化道，在虾的背部。有的很暗，有的很亮，几乎看不见，这和里面的脏东西有关。
将牙签插入虾背第二段，剪开直接挑出虾线。切去头尾，用手挤出虾线和污物。挑虾头的时候，不要一下子拧下来。慢慢转虾头，虾肠就拉出来了。去除虾的头部和外壳，留下尾部，沿着虾的背部切开两边，用手推开虾的背部，用手取出虾。
如果不确定虾干净不干净，那就少吃虾黄，最好不要吃。虾黄是龙虾的生殖腺，靠近肝脏，容易被污染。从检测来看，虾肉是非常安全的，一般没有重金属污染，但是有些样品，虾脑重金属会有点超标。虾黄位于头部，容易被污染。？
虾头主要集中在虾的胃、肝、心等内脏，最“脏”的地方其实位于虾的鳃。虾主要通过鳃过滤，所以有害物质集中在鳃和体表。吃的时候最好不要吃腮以上的部分。
: 1.大龙虾简介:
1.大龙虾是甲壳纲十足目动物(龙虾科，或称肾龙虾科，真正的龙虾)、大龙虾科、叶蝉科和多龙虾科动物的统称。
2.龙虾富含对人体有益的矿物质，胆固醇含量很低，是名副其实的低胆固醇营养品。出肉率60%~67%，平均蛋白质含31.60mg必需氨基酸。肉质和口感都比海水中的成虾好。
3.大龙虾大多全身红色，也有一些其他颜色。它呈大圆柱形，是世界上最大的虾(目前最大的龙虾长66厘米，重16公斤)。甲壳坚实厚实，头和胸甲略扁，前缘不与口前板愈合，侧缘不与胸的腹壳和胸肢基部愈合，颈沟明显。
4.天线又短又小，双鞭天线已发展成规模。三对颌足均有外肢，足均为单支，前三对螯合，其中1对尤为粗壮，故又称小龙虾。后两对足简单呈爪形，鳃为丝状鳃。龙虾头有3对触须，头部附近粗，顶端小而尖。头外缘的一对触须特别粗长，一般比身体长1/3。
5.一对长触须中间有两对短触须，约为体长的一半。当正常栖息和爬行时，所有六个触角都向前延伸。如果受到惊吓或攻击，两条长长的触须会弯向尾巴，防止尾巴受到攻击。
6.胸部有5对脚，相对的脚的末端呈钳形，第4-5对的末端呈爪形。第二对行走脚特别发达，变成非常大的爪子。雄龙虾的爪子比雌龙虾更发达，雄龙虾的前外缘有一层鲜红的膜，非常显眼。雌性没有这种红膜，所以这是区别雄性和雌性的重要特征。尾部有五个强大的尾扇。在孵卵期和孵化期，母虾的尾扇向内弯曲，爬行或受到攻击，以保护受精卵或幼虾免受伤害。
第二，营养价值
1.从蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，氨基酸组成优于肉类。含有人体必需但体内不能合成或不足的八种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸，还包括脊椎动物中含量极少的精氨酸。
2.龙虾的脂肪含量只有0.2%，不仅远低于畜禽肉，也远低于青虾和对虾。而且其脂肪多由人体必需的不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，具有防止胆固醇在体内堆积的作用。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷更为丰富，铁、硫、铜更为重要。龙虾中总矿物质含量约为65438±0.6%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和对虾。因此，经常食用龙虾肉可以维持神经和肌肉的兴奋状态。
4.从维生素组成来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一。龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5.虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效；
6.适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃烂、身体虚弱、神经衰弱等患者。
参考:百度百科龙虾