鲍鱼八大家常做法
1，香菇香白鲍鱼
活鲍鱼去壳，取出鲍鱼肉，刷干净，切成长条，焯水备用，新鲜茶树菇、杏鲍菇洗净，切段，放入六成热油中炸熟，取出沥干。锅内留少许底油，放入葱、姜末炒香，放入鲍鱼、茶树菇、杏鲍菇、青椒条，煮料酒，加盐、酱油、鱼露、味精，炒匀，勾芡。
2、鲍鱼粗粮饭
将鲜鲍鱼洗净，用老鸡红肉和蚝油煮至入味，蒸熟所有粗粮，一起调味拌匀，放上煮熟的鲜鲍鱼，淋上鲍鱼汁。
3.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备活鲍鱼5只，粉丝适量。粉丝提前用温水泡好，鲍鱼去内脏，冲洗干净，鲍鱼肉上切一些花刀，鲍鱼壳洗净备用。将泡好的粉条放入盘中，鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，蒜和姜放入碗中，倒入酱料，倒入鲍鱼粉条碗中，放入蒸笼中，蒸约10分钟。
4.藤椒蒸鲍鱼
藤椒和鲍鱼的搭配，让菜肴鲜嫩，醒胃。鲍鱼去肠等杂质，清水洗净，沥干，用少许盐和花生油调味，撒上陈皮丝，腌制片刻，蒸3分钟至刚熟，取出，放入串藤椒，积熟油，淋少许蒸鱼和酱油。
5.清蒸鲍鱼
取出鲍鱼2只，葱丝5克，鲍鱼5克，花椒5克，料酒5克，清蒸鱼和酱油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼，烧开蒸8分钟，取出撒上葱花，倒入热油。
6、鲍鱼粥
将1鲍鱼切片，姜丝、葱花、大白菜切碎，将大米倒入锅中，加水，大火煮开后小火炖20分钟，加入高汤、姜丝、虾米、料酒、盐、鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾米、鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，再倒入大白菜、葱花，搅拌均匀。
7.蚝油鲍鱼
将蚝油、酱油、糖放入碗中搅拌，葱、姜切丝；将鲍鱼用盐搓洗，去除粘液，洗净，撒上葱、姜和料酒，放入蒸锅蒸8-10分钟；鲍鱼捞出后，捞出葱姜，撒上事先调好的酱料，撒上一些葱丝，烧一点热油浇在鲍鱼上。
8.鲍鱼鸡汤
炖一只柴鸡40分钟左右，放入洗净的小鲍鱼一起煮，加盐调味。这样，鸡肉的鲜度和鲍鱼的鲜度结合在一起，特别好吃。如果可能的话，可以加一些小蜗牛，味道会更鲜。