鲈鱼蒸鱼要多久

鱼的肉质味道很嫩很好吃，日常生活中鱼的吃法有很多种，但是原生态的吃法是清蒸鲈鱼。这种吃法既能保持鱼的鲜美，又不破坏鱼的营养成分。服用后不仅健康，而且容易消化。以蒸鱼为例，大家对蒸鱼的时间都有异议。清蒸鱼蒸多久比较好？

清蒸鲈鱼一般蒸多久？

一般蒸鲈鱼的时间是上汽刚把锅里的水烧开就开始计算的。不同种类的鱼，不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟到15分钟之间。

比如目前市面上一条净重500-600g的普通鲈鱼，要蒸12分钟。目前市面上常见的净重750克的大菱鲆，需要蒸15分钟；目前市面上净重750克的普通鳊鱼，蒸10分钟；

2斤鱼蒸鱼需要多长时间？

2斤重的鱼一般比较大，不建议条状蒸，因为蒸的时间长，容易导致鱼老化。一般建议用刀把它们切成洋洋得意的形状，这样蒸起来只需要10-15分钟，之后浇上海鲜酱油，鱼的味道会更好。

蒸鲈鱼的小贴士

1.水在锅里沸腾。

清蒸鲈鱼注意一定要把锅里的水烧开再把鱼放入锅里蒸，这样鱼熟的快，肉也比较嫩。

如果用冷水下锅蒸，鱼的蛋白质会在慢慢升温的蒸汽中逐渐萎缩，冷水蒸的时间会更长，这样蒸出来的鱼质地会老化，口感会变差。

2.蒸熟后加盐

蒸鲈鱼如果一开始就加盐，会造成鱼肉蛋白缩水，降低鲈鱼肉的细腻口感，蒸好后可以淋上酱汁。

3.清蒸鱼不能很大

蒸用的鱼不需要太大，控制在600克左右比较好。全卷好看，成熟度非常容易掌握。

4.火蒸

蒸鲈鱼的铁皮石斛必须全线用火，这样才能用最少的时间把鱼煮熟，保持鱼的鲜美。

生活中如何调节清蒸鲈鱼的汁液？

模式1

洋葱切成葱段，大蒜去皮剁成蒜泥，辣椒去籽剁碎，加入水发酵豆粕、姜沫和1茶匙油，搅拌，微波3分钟，然后取出，与酱油、糖和2茶匙水混合，浇在鱼上。

模式2

将生抽、老抽、米醋、糖倒入盛有鱼头汤的小盘中，搅拌均匀，另取一小碗，拌入少许淀粉。取油锅，倒入少量油，爆香姜片，倒入饲料汁，然后倒入增稠粉，稍微搅拌两下，浇在鱼上，撒上葱。