皮蛋的做法，皮蛋怎么吃，皮蛋。

2.将洋葱切成段(将葱和青菜分开)，将大蒜拍平，将辣椒切片。

3.将所有调味料混合到碗里备用。

4.皮蛋洗净，电锅蒸熟(外锅一杯水)，加冰水冷却去皮，1个切成4等份。

5.将白粉倒入盘中，将皮蛋蘸上薄薄的一层白粉，放入油锅中，炸至皮蛋生香，即可捞起滴油。

6.锅中留少许油，放入花椒和葱白翻炒出香味，捞出葱白和花椒。

7.加入大蒜、干辣椒、半根葱翻炒均匀，再加入皮蛋翻炒，加入调料和少许水翻炒。

8.搅拌均匀，收汁时放入花生和另一半青，拌匀，放入切片辣椒，起锅。