将鸡蛋在冷水中煮几分钟。

用冷水煮鸡蛋十分钟。冷水中煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子反应生成硫化亚铁的棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不需要一下子拿出来，1-2分钟后拿出来，或者放入冷水或冷水中冷却30秒，这样容易起皮。

用冷水煮鸡蛋十分钟。冷水中煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子反应生成硫化亚铁的棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不需要一下子拿出来，1-2分钟后拿出来，或者放入冷水或冷水中冷却30秒，这样容易起皮。