铁板烧酱料配方大全
自制辣椒酱
红辣椒1000克，番茄1500克，甜面酱500克，大蒜250克，花生250克，白糖250克，盐250克，花生油125克，味精50克。
做法:(1)将辣椒、西红柿、大蒜、花生用绞肉机绞碎(磨碎)，加入甜面酱、糖、盐搅拌均匀。⑵锅内热油，将上述材料煸炒，熟时倒入盆中冷却，加入味精拌匀即可食用。
韩国辣椒酱的详细做法
胡椒粉、大蒜、洋葱、生姜、干海藻、少量面粉和一个梨。用盐和味精调味。
把虾皮剁碎，也可以放虾酱或者现成的虾酱。将洋葱、生姜和大蒜捣碎或剁碎成细粉。
锅中烧开两杯水，放入面粉，轻轻搅拌至成糊状，放入虾米丝或虾酱，再放入胡椒粉末搅拌。稍微冷一点。把葱、姜和蒜放进去。现在把梨切碎，放进辣椒酱里。
我煮了以后觉得不够辣，蒜味也没出来。所以辣椒酱完全凉了之后，我放入了剁碎的辣椒和大蒜。搅拌后味道一下子就出来了，很浓很香~ ~ ~放在干净的瓶子或者保鲜容器里。时间久了，酱的味道越来越好。
韩国烤肉酱
韩式烤肉酱的配料:1汤匙味噌(含盐量低)、1汤匙林炜(日式酒醋)、1汤匙糖、1汤匙水、1汤匙蒜末、65438+芫荽末。
生产方法:
1.小心混合味噌、林炜、糖和水。
2.加入蒜末，淋上葱花和香菜碎。
小贴士:
如果不够咸，可以加适量酱油。如果你买不到林炜，你可以用一点白醋代替。
用法:适用于烧烤。烧烤前也可以刷一层。
小？瓜泡菜
蔬菜配料
(1)黄瓜10胡萝卜1白萝卜1/2。
(2) 2汤匙蒜茸洋葱(切件)1姜汁1汤匙梨汁1/4杯。
(1) 2汤匙盐。
(2)香油5汤匙，辣椒粉适量1汤匙。
烹饪(1)黄瓜洗净沥干，切成2cm长的段，用刀背轻轻拍打，胡萝卜、白萝卜洗净去皮，切丝备用。
(2)在材料中加入2汤匙盐(1)？浸泡2小时左右，然后过滤掉盐水，沥干备用。
(3)将材料(2)和调料(2)一起搅拌，然后混合到方法(1)准备的材料中，放入彻底沥干的瓦罐中？染色剂冷藏3天左右即可食用，保存时间约1？。
营养成分
黄瓜——黄瓜的可食用部分是幼嫩的子房。果实呈油绿色或翠绿色。鲜嫩的黄瓜顶花有刺，吃起来很诱人。果肉脆甜多汁，味道清香。黄瓜的营养成分中含有胡萝卜素。抗坏血酸和其他对人体有益的矿物质
一种番茄酱的制作方法
主要原料有西红柿、白糖、醋等。
设备和器具蒸锅、纱布等。
制作方法选取成熟、无腐烂、无病虫害的西红柿2公斤左右，洗净，放入蒸笼中蒸熟，去皮，再用干净纱布过滤掉籽，留下果肉。称取150g醋，放入约15g五香粉中浸泡2小时，然后加入0.3-0.4kg白糖和35-50g盐完全溶解并混合均匀，倒入番茄浆中。然后用番茄酱拌入少许葱、蒜末、适量辣椒，放入锅中用温火煮。边煮边搅拌至粘稠糊状，然后放入干净干燥的玻璃瓶中密封。储存在低温干燥的地方。
工艺流程包括选料→清洗→蒸煮→去皮→滤出籽→浸泡并加入糖和盐→倒入番茄浆中→加入洋葱→混合均匀→煨制→装瓶密封→储存待售。
第一步:将自然成熟的西红柿洗净，放入微波炉中2分钟，取出，去皮，捣成泥状。
第二步:取一个锅，放入适量的水和糖。水开后加入番茄酱和少许白醋，不断搅拌。等水渐渐收了，就可以离火了。
第三步:放入干净的玻璃瓶中，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏。
注意，一次不要做太多，用一周就好。
大蒜辣酱的制作方法；
配料:胡椒和西红柿。
辅料:姜、蒜、盐、糖、米醋。
练习:
1.取鲜辣椒、500g番茄、一片姜、两个蒜。放入搅拌机打成糊状；
2.炒锅放一小碗水，中火煮，炒锅放各种糊，边煮酱边加糖(蒜留一半放最后)。
(一点)，盐，米醋，半瓶；
3.记得用勺子不停搅拌防止粘锅，由稀到稠关火；
4.倒入剩余的蒜末，冷却后装瓶。
操作注意事项:
1.不擅长吃辣的朋友可以加点红辣椒进去，多加点西红柿和糖会缓解。
减轻辣感的作用；
2.调料的加入也是有一定顺序的，要按照糖、盐、醋、酱油的顺序放下。这是由于
所以先放盐再加糖，糖的渗透力会降低，加糖量会增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。
最后加酱油。如果喜欢，还可以在最后一个环节加点味精。
韩国辣酱的做法！
这是我妈的杀手锏！我保证证书绝对好吃，最正宗！因为我爸的韩国朋友每次来我家吃饭都会把辣酱吃光。如果他们吃了，他们不仅会打包，还会带走。我太生气了！！！
食材:1斤黄酱，半斤糖浆(最好是韩式)，2-4片辣椒面，看个人口味。
做法:将黄酱放入带盖的小锅内，倒入糖浆，搅拌均匀，盖上盖子，微波炉加热。我不知道具体要多久，但我知道黄酱冒泡后，拿出来就行了。冷却后倒入辣椒面，搅拌均匀，然后放入微波炉加热，冒泡后取出，加入味精。
你完了。比超市卖的韩国辣酱好吃！
韩国辣椒酱做法的分类
01韩国辣椒酱
材料:A糯米粉60克水60克B味噌50克糖20克辣椒粉20克C醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙。
做法:1姜料B拌匀备用。
2糯米粉加水揉成面团，分成等份，压平。
3将压平的汤圆放入开水中，煮至浮起来，再煮2分钟，捞起。趁热加入方法1，搅拌均匀。然后加入材料C，搅拌均匀。
用途:作为各类菜肴(炒、拌、蘸)的底料，用途广泛。新做好的韩式辣椒酱风格是红色的，发酵时间越长，颜色越深，味道越醇厚。我觉得可以用来泡白菜。)
02混合凉面酱
材料:1大勺辣椒粉(中粗)1大勺酱油50毫升糖1和1/2大勺葱花2大勺姜汁1大勺。
蒜汁1汤匙猕猴桃1香油2汤匙熟白芝麻。
做法:猕猴桃磨成泥，与其他材料混合。
用法:各种凉面拌酱。
03生腌蟹酱
材料:韩式辣椒酱50g辣椒粉(中粗)、2汤匙酱油、2和1/2汤匙鱼露、1汤匙酒、1汤匙香油、1汤匙醋、1汤匙麦芽、2汤匙葱花、1汤匙蒜末、1汤匙熟白芝麻。
做法:将所有材料混合搅拌均匀。
用法:将鲜蟹适当加工切块后，与腌制酱混合，冷藏腌制3-4天，即可食用。
清油沙司
材料:盐、红辣椒粉、糖1/2茶匙、酱油2汤匙、蒜粉1茶匙、鱼露1茶匙。
做法:将所有材料混合，加入剁碎的红辣椒和蒜末。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌，如白菜、四季豆、海带等，只要蔬菜煮熟后淋上酱汁即可。
辣椒沙司
材料:花椒粉1/3茶匙，酱油1茶匙，辣椒油1茶匙，白醋1/3茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙，盐少许。
做法:将以上材料全部混合均匀，冷敷使用。
用法:这种凉拌酱可以用来品尝海鲜、牛羊肉。
鱼露
材料:1汤匙鱼露、1汤匙米酒、1茶匙生抽、1/3茶匙蚝油、1/2茶匙鲜鸡粉、1/2茶匙冰糖、少许甘草粉(可选)和65433清水。
用法:这就是很多餐厅蒸鱼这么好吃的秘密。
梅子酱
材料:乌梅汁2大勺，1大勺白醋，1小勺白兰地，2大勺糖。
做法:将所有食材放入容器中加热，用小火煮沸至糖完全融化，待冷却后即可食用。
用途:适用于于凉抖番茄、炒蔬菜等菜肴，口感特别，酸甜适中，风味独特。
红酒糖醋酱
材料:红酒1/2杯，苹果醋2汤匙，糖1汤匙。
做法:将所有材料混合均匀。
用法:此酱配红酒香甜可口，配鲜菜、水煮海鲜食用，口感一流。
蘸酱的生姜
材料:1茶匙麻辣豆瓣酱、1块豆腐脑、2茶匙糖、1/3杯水、1/2茶匙酱油、18g罗勒。
做法:将所有材料放入搅拌机中，搅拌成均匀的糊状。
用途:适用于各种肉类。
鱿鱼蒜蓉酱
材料:蚝油2小勺、芝麻酱1小勺、糖1小勺、鲜鸡精1小勺、剁椒1小勺、蒜苗1/3、香菜10g、大蒜2瓣。
做法:蒜苗、香菜、蒜末可以和其他材料混合均匀。
用法:可以用来浇在炒鱿鱼上，也可以和其他海鲜一起吃，很浓很好吃。
白米酱
材料:糯米粉2汤匙、白胡椒粉2茶匙、水2汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙。
做法:将糯米粉等材料煮至粘稠。
用法:丸子、油炸食品都可以蘸着吃。如果你喜欢辛辣的食物，你也可以加一茶匙辣椒粉在里面。
意大利番茄酱
材料:牛肉末200g，西红柿3个，番茄酱3汤匙，洋葱300g，黄油30g，黑胡椒适量，盐1茶匙。
做法:1。融化黄油，翻炒洋葱丁。2.加入牛肉末，变色后加入切碎的番茄和番茄酱。3.翻炒做酱，调味。用法:用作意大利面条的调味汁。
自制沙茶酱
材料:A:干扁鱼70g，干虾米30gb:炒蒜2瓣，花生粉1茶匙，炒葱花1/2茶匙，盐少许，白胡椒粉少许；C: 1茶匙香油，2茶匙花生油。
做法:将鱼干、虾米放入烤箱烘干，取出，与B料一起磨成细粉，倒入大碗中，加入c。
用途:用途广泛，可蘸、可炒、可煮汤。
五香酱
材料:1/4杯味噌，2汤匙味噌，2汤匙糖，1汤匙香油。做法:将味噌倒入容器中，与其他调味料混合。
用途:可用于腌制被盐软化的食物，如大蒜、蒜苗、黄瓜、萝卜、白菜、大白菜等。泡菜是非常正宗的日本泡菜。
韩国辣烧烤酱
材料:洋葱末2汤匙、蒜末1/2汤匙、芥末酱1/2汤匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒3茶匙+0/2茶、糖1茶匙、黑醋、橄榄油、辣椒酱65438+适量。
做法:将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
用途:适用于牛、羊、猪、海鲜的蘸酱，味道非常鲜美。
烧烤酱
材料:酱油2茶匙，65438+白糖0茶匙，米酒和冰糖，干海带和姜粉2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀。
辣酱
材料:柠檬汁1∕4杯、番茄酱2茶匙、辣椒油、辣椒酱和黑胡椒1茶匙、蚝油、胡椒粉、黄酒和红糖1茶匙、蒜粉1∕2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀。
酸梅酱
材料:酸梅3个，蜜饯酸梅和糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀。
五香酱
材料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，65438+姜末0茶匙，蒜泥、胡椒粉。做法:将所有材料混合均匀。
蒜泥
材料:蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精1茶匙，米酒和白醋1茶匙，细糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀。
韩国烤肉各种酱料的做法
1.制作烤牛肉的卤汁:
配料:韩汤酱油1000g清酒200g？【注意事项】100g糖500g牛肉粉200g胡椒粉150g味精100g蒜100g姜200g葱500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水400g。
方法:
1.汤酱油，清酒，味道会不会？、糖、水放入容器中，搅拌均匀，然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，搅拌均匀，静置待用。
2.姜、蒜、梨、葱洗净后，用搅拌机打成丝绒状，然后倒入静止的汤中。最后加入香油和熟芝麻混合均匀，放入冰箱保存。
注意:掌握好汤汁酱油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的颜色会变坏。白糖太多的话，烤的时候容易让牛肉变大。
【注意】味道？它是一种黄色的韩国调味品，类似于中国烹饪中的料酒。
第二，制作烤牛肉蘸酱:
第一次蘸:
材料:酱油500g，清水，麦芽糖1500g，牛肉粉150g，八角50g，桂皮15g，花椒10g，姜10g，蒜15g，葱10g。
制法:将酱油、清水、麦芽糖、牛肉粉放入锅中，烧开，加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(捣碎)、姜片、蒜片、葱段、葱段，小火煮出香味时，将残渣打去，即为蘸汁(冷却后放入冰箱保存)。
第二种蘸汁(酸汁):是凉开水、柠檬汁、香精吗？将盐、酱油和味精放入碗中混合。
3.韩国烤猪肉和羊肉
制作烤猪肉和羊肉的卤汁；
材料:韩式汤酱油1000g辣椒酱700g酱油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g葱500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取一不锈钢桶与清水混合，加入汤料酱油、辣椒酱、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不断搅拌，直至白糖溶解，辣椒酱和酱油充分混合，然后离火晾凉，再加入蒜末、姜末、葱段、梨末，最后加入香油和熟芝麻拌匀，即得卤汁。
注意:卤汁中不宜放太多汤汁酱油，否则烤后颜色过深发黑；掌握好酱油、辣椒酱、白糖的用量。太少的话，卤汁的酱香不足。如果太多，烤的原料太油腻。此外，由于猪肉、羊肉是用酱油、辣椒酱等酱料腌制的，主要突出酱料的风味，所以吃的时候一般不会辅以蘸酱。
韩式烤海鲜
制作烧烤海鲜的卤汁:
配料:韩式辣椒酱1000 g酱油150 g细辣椒面300 g清酒100 g香精？200克姜汁50克蒜汁100克香油100克。
制法:取不锈钢桶，加入清水2000克，加入韩式辣椒酱和酱油，小火煮沸，加入细辣椒面搅拌均匀，再加入清酒和香精。、姜汁、蒜汁、香油，搅拌至再次沸腾，离火冷却。
备注:辣椒常用于海鲜原料的提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒驱风湿，从而形成了辛辣的海鲜味。
制作烧烤海鲜的蘸料:
食材:小米辣300g汤酱油200g鱼骨粉100g精盐50g味精50g白糖150g蒜50g香油50g凉开水少许。
方法:
将小米辣去梗去籽后切块，放入锅中，加入汤汁酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜末和少许凉开水，搅拌均匀，最后加入香油制成蘸料。
烧烤酱料的制备
烧烤酱
材料:蒜仁4两米酒200cc x蓝酱油酱600cc李X蚝油200cc x大米花生酱(有颗粒的那种)1/4罐黑醋20cc味精5两糖4两。
做法:先将蒜炒至金黄，香味溢出时捞起待用。然后把其他食材一起用小火煮到沸腾(边煮边搅拌)，再把刚炒好的蒜扔进去搅拌均匀。
素食烧烤酱
实践；第一种:酱油2汤匙，味精1/4茶匙，胡椒粉和五香粉少许。第二种:1小勺辣椒酱，2小勺酱油，1小勺红葱花。第三种:1汤匙酱油，1汤匙黑醋，1汤匙低聚果糖，1汤匙柠檬皮粉。第四种:爱的甜辣酱+爱的沙茶酱，1罐:1罐(混合均匀)。涂在玉米上有股外面小卖的味道！* *烧烤酱。材料:酱油3大勺，蚝油3大勺，麦芽糖3大勺。五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2汤匙。1汤匙酒和400cc水(约1杯半~2杯)做法:将所有材料放入锅中，用小火煮至粘稠状。备注:剩下的酱料可以装入瓶中，放入冰箱冷藏，可用于烧烤和肉类海鲜菜肴。
铁板鱿鱼香酱的研制
材料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，糖20克，精盐。
将泡椒切碎，蒜瓣去皮，捣碎。
放芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、糖、精盐等。放入瓷器中搅拌均匀。
将植物油烧至八成熟，再用泡椒炒熟，然后倒入准备好的瓷料中，盖上盖子，晾凉后再品尝。如果是咸的，适当加点糖和味精，淡的时候再加点盐，做成香浓的酱。
醉香铁板烤肉酱:有甜酱、辣酱、鲜面酱(海鲜酱)
然后就是混合酱，就是甜面酱，辣酱，咸酱，淀粉，酱油，味精，盐，慢慢煮！和一些芝麻...
甜酱
主料是番茄酱、蚝油、甜面酱(超市有小辈烤鸭甜面酱，味道不错)，它们的比例是1:2；1调和后，可以加点孜然粉，辣椒面等。根据个人口味，但是不要加盐。
鲜面酱(海鲜酱)
其实甜酱的做法很简单，加点蚝油和鱼露就行了。如果可能的话，可以买李锦记的XO海鲜酱，好吃但是贵，超市、农贸市场、杂货店都可以买到。有一种东西闻起来很香，就是那种鲜亮的鱿鱼，现在是调料的作用。
浓胡椒/辣椒酱
只需用李锦记蒜香辣酱或加几勺鲜面酱、辣酱、适量椒盐、白糖，翻炒至香，酱料均匀附着在鱿鱼上。把锅拿掉。注意:不要用甜面酱，超市有鲜面酱。
待售。辣酱应该是很细的，不是剁椒，当然十三香的最好。
(1)蒜蓉辣椒酱(李锦记好)，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，孜然粉，番茄酱少许。一起煮开，勾芡，加点葱，更香，倒在铁板上。
(2)葱粉15g，沙拉酱20g，海鲜酱15g，辣椒、盐、黑胡椒粉15g，味精3g，色拉油10g，葱花10g，将色拉油倒入锅中，放入辣椒炒香。
一、香料的制备
花椒30克、大料30克、白胡椒30克、孜然30克、白芷30克、透骨草30克、肉豆蔻20克、肉桂20克、草果20克、茴香10克、厚朴10克、草果65438+。将上述原料混合，研磨，装袋。
取上述香料50克，辣椒粉50克，盐50克，味精100克，料酒50克，嫩肉粉10 ~ 15克，葱2根，油100克(用辣椒和大料炒过的冷却油过滤)，香油3克。
1.美味的烧烤酱
锅内放入水和少量白糖烧开，然后放入适量辣椒粉、盐、孜然粉和胡椒粉，搅拌均匀，再放入蒜泥、味精和熟豆油，搅拌成糊状，再放入蒜泥、香菜碎、少量熟芝麻和麻辣油，搅拌冷却。
2.甜烤肉酱
将芝麻酱与白糖和香葱沫混合。
制作烧烤海鲜的腌泡汁。
材料:韩国辣椒酱1000g酱油150g细辣椒面300g清酒100g姜汁50g蒜汁100g香油100g。
制法:取不锈钢桶，加入清水2000克，加入韩式辣椒酱和酱油，小火煮沸，加入细辣椒面搅拌均匀，再加入清酒、香精、姜汁、蒜汁、香油搅拌均匀。当它再次沸腾时，离开火，让它冷却。
备注:辣椒常用于海鲜原料的提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒驱风湿，从而形成了辛辣的海鲜味。
制作烧烤海鲜的蘸酱。
食材:小米辣300g汤酱油200g鱼骨粉100g精盐50g味精50g白糖150g蒜50g香油50g凉开水少许。
制法:将小米辣去蒂去籽后切块，放入锅中，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜末和少许凉开水，搅拌均匀，最后加入香油制成蘸汁。
做烤牛肉的腌泡汁。
配料:韩式汤汁酱油1000g清酒200g香精【注】100g糖500g牛肉粉200g花椒粉150g味精100g蒜100g姜200g葱500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水4000mg。
方法:
1.将汤、酱油、清酒、香精、糖、水放入容器中拌匀，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉，静置待用。
2.姜、蒜、梨、葱洗净后，用搅拌机打成丝绒状，然后倒入静止的汤中。最后加入香油和熟芝麻混合均匀，放入冰箱保存。
注意:掌握好汤汁酱油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的颜色会变坏。白糖太多的话，烤的时候容易让牛肉变大。
制作烤牛肉的蘸酱
第一次蘸:
材料:酱油500g，清水，麦芽糖1500g，牛肉粉150g，八角50g，桂皮15g，花椒10g，姜10g，蒜15g，葱10g。
制法:将酱油、清水、麦芽糖、牛肉粉放入锅中，烧开，再加入八角、桂皮、豆蔻、花椒(捣碎)、姜片、蒜片、葱段，小火煮出香味时，将残渣打去，即为蘸汁。(冷却并储存在冰箱中)
第二次蘸汁(酸汁):
就是把凉开水、柠檬汁、香精、盐、酱油、味精放在碗里搅拌。
做烤牛肉
材料:牛里脊肉10公斤腌料2.5公斤蘸料和色拉油。
方法:
1.牛柳切片长到15 ~ 20cm，宽4 ~ 5cm，厚0.2cm，用卤汁腌30分钟。
2.将锅放在烤箱上，刷一点色拉油，将牛肉片铺在锅底，用大火烤至出血，然后翻面煮熟。
描述:
1.烤的时候，因为牛肉要求嫩，要求新鲜，一般烤到八成熟；整个烘焙过程只能翻一次。
2.吃的时候先用剪刀把烤牛肉剪成小块，然后用烧烤片、青椒圈、蒜片、葱丝把新鲜的莴笋叶包起来，再蘸上准备好的蘸汁吃。
2.韩国烤猪肉和羊肉
制作烤猪肉和羊肉的卤汁；
材料:韩式汤酱油1000g辣椒酱700g酱油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g葱500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取一不锈钢桶与清水混合，加入汤料酱油、辣椒酱、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不断搅拌，直至白糖溶解，辣椒酱和酱油充分混合，然后离火晾凉，再加入蒜末、姜末、葱段、梨末，最后加入香油和熟芝麻拌匀，即得卤汁。
注意:
卤汁里的汤汁酱油不要放太多，否则烤好后颜色会太深太黑；掌握好酱油、辣椒酱、白糖的用量。太少的话，卤汁的酱香不足。如果太多，烤的原料太油腻。此外，由于猪肉、羊肉是用酱油、辣椒酱等酱料腌制的，主要突出酱料的风味，所以吃的时候一般不会辅以蘸酱。
做烤猪肉和羊肉
烤猪羊肉的制作方法和烤牛肉一样，只是猪肉要做里脊肉，羊肉要做羊肋骨和马鞍。
最后，蔬菜在韩式烤肉中也占有重要的地位，比如土豆、茄子、洋葱，都是很好的烤肉原料。蔬菜烤好后，用精盐和香油做的蘸酱也很好吃。
做卤汁烤猪肉和羊肉。
材料:韩式汤酱油1000g辣椒酱700g酱油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g葱500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取一不锈钢桶与清水混合，加入汤料酱油、辣椒酱、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不断搅拌，直至白糖溶解，辣椒酱和酱油充分混合，然后离火晾凉，再加入蒜末、姜末、葱段、梨末，最后加入香油和熟芝麻拌匀，即得卤汁。
注意:卤汁中不宜放太多汤汁酱油，否则烤后颜色过深发黑；掌握好酱油、辣椒酱、白糖的用量。太少的话，卤汁的酱香不足。如果太多，烤的原料太油腻。此外，由于猪肉、羊肉是用酱油、辣椒酱等酱料腌制的，主要突出酱料的风味，所以吃的时候一般不会辅以蘸酱。
一种烧烤酱的制备方法
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方法1:
材料:
牛肉(里脊肉、牛肋排)500克
*调料酱:酱油4大勺、梨汁4大勺、糖2大勺、葱花3大勺、蒜末1.5大勺、芝麻1.5大勺、香油1.5大勺、松子粉1小勺、胡椒粉少量。
练习:
(1)将里脊肉或肋间肉切成0.5cm的薄片，纵横划刀痕。
(2)制作调味酱。
(3)将调料逐层放入肉里，拌匀。
(4)把30分钟左右的肉放在热烤架上，烤均匀。最好是大火烤好。
(5)在碗里撒上松子粉。
方法二:
材料:牛肉300g。
A (1汤匙糖，2汤匙清酒，1/4个梨)
b(韩式酱油2汤匙、1汤匙葱花、2汤匙蒜泥、1汤匙香油和1汤匙芝麻)、适量蔬菜(生菜、芝麻叶、青椒、Zekry等)。).
半根葱
c(辣椒粉半茶匙，香油半茶匙，盐五分之一)，大蒜3个。
风味调整:
酱油2汤匙，辣椒酱半汤匙，蒜泥半茶匙，白糖半茶匙，葱花半茶匙，麻油1茶匙，芝麻面1茶匙，搅拌均匀。
如何做:
1.将牛肉切成合适的大小，加入A，静置约1小时浸泡调料。
2.洗菜控水。将大蒜切片。将大葱切成7厘米长，3毫米厚，用冷水浸泡，控水，加A放入碗中。
3.将牛肉1与b混合，手拌调料更容易浸泡。
4.用【薄块烤】预热7分钟，然后把羊肉串放进去，用【薄块烤】烤7分钟，取出，倒过来，烤7分钟，取出。
5.把烤肉，葱花，蒜片，调味酱放在喜欢的菜叶上。同时吃肉汤。