黑花生的营养成分

黑花生，又名富硒黑花生、黑花生、清人谷花生。黑花生是一种新品种，含有人体所需的钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰、8种维生素和19种氨基酸，还含有丰富的硒、铁、锌等微量元素和黑色素。与红花相比，黑花生中粗蛋白、精氨酸、钾、锌和硒的含量分别为5%、23.9%、19%、48%和101%。黑花生高含量10种氨基酸的效用分析:黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑豆，必需氨基酸比例为22.90%。以下是含量较高的10氨基酸，其功能如下:

1、谷氨酸:日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550 mg/100 g，比总氨基酸含量最高的黑豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，堪称“谷氨酸之王”。

氨基酸在大脑中最多，谷氨酸是大脑的主要原料，有助于增强大脑功能，使大脑愉快地运转。

美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸与大脑中的谷氨酸交换速度非常快。

谷氨酸盐具有收集过量胺(抑制大脑功能)并将其转化为缓冲的谷氨酰胺的功能。谷氨酰胺可提高智力，加速溃疡愈合，缓解疲劳、抑郁和阳痿，可治疗精神分裂症和衰老。谷胱甘肽由谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成，胱氨酸是关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老。自由基是一组不稳定的氧化分子，是细胞使用氧气的正常副产物。大脑50%以上由脂肪组织构成，因此特别容易受到自由基的攻击。2.天冬氨酸:含量为3280mg/100g，仅次于黑豆(3719mg/100g)。对促进脑细胞发育，增强记忆力有很好的作用。3.精氨酸:含量为3160mg/100g，比黑豆高2.46%。精氨酸在美国被列为第二种最受欢迎的营养补充剂，它是维持脑垂体正常功能的必需氨基酸。它与鸟氨酸和苯丙氨酸一起合成和分泌垂体生长激素，强化肌肉组织，增强免疫功能和伤口愈合。精氨酸对男性尤为重要，它可以增加精子的数量，因为精液中80%的成分都是由这种蛋白质元素组成的，它可以促进血液流向阴茎，使其更加坚挺，增强男性性功能。成年人尤其需要精氨酸，因为30岁以后脑垂体几乎停止分泌精氨酸。精氨酸对人类肝脏疾病有明显疗效。4.苯丙氨酸含量为1610mg/100g，比黑豆高8.05%。苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是神经传导的必需氨基酸，是沟通大脑和神经细胞的化学物质。可以提高记忆力，提高思维敏捷度，减少饥饿感，提高性欲，消除抑郁。5.甘氨酸:含量为1500mg/100g，仅次于黑豆(1792mg/100g)。甘氨酸对人体非常有益，有助于治疗垂体功能不全，可以额外提供肌酐，所以可以治疗进行性肌萎缩，对治疗胃酸过多也很有效。6.酪氨酸:含量为1320mg/100g，与黑豆相当。它能使大脑快速思考，是神经递质多巴胺的前体，在高级神经传导、刺激和改变大脑活动中起重要作用。有助于提高性能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁和焦虑。7.脯氨酸:含量为1250mg/100g。有助于提高学习能力，加速伤口愈合。8.缬氨酸:含量为1050mg/100g。它是人体必需的氨基酸，是通过自然合成代谢塑造肌肉的滋补品，也是人体肌肉所需热量的主要来源。9.丙氨酸:含量为1030mg/100g。可提高免疫系统功能，预防肾结石，并有助于缓解低血糖。10，赖氨酸:930毫克/100克许多植物蛋白中不含赖氨酸。赖氨酸是人体蛋白质构造中极其重要的必需氨基酸，能促进生长发育、组织修复和产生抗体、激素和酶。能使人高度专注，提高生育能力。因此，黑花生是一种能强精健脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病的天然保健食品，前景十分诱人。