做泡芙牛奶可不可以用其他替换

做泡芙牛奶可以不放牛奶

法国乡间小泡芙

菜谱简介 泡芙皮每个重20g ×30个

材料

泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，装饰：适量，彩色糖粒适量

做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。

3.将作法2装入挤花袋中，挤出直径约2公分的圆泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃/下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。

5.在小泡芙的表皮刷上一层果糖，再洒上彩色糖粒即可。

泡芙

材料

低粉60克

黄油45克

水100克

鸡蛋2个

盐1克

做法

1、室温软化的黄油、水、盐，放入锅中。

2、煮沸腾后离火。

3、筛入低粉。

4、用勺子拌成面团。

5、重新把锅放到灶具上，中小火，边加热边不停的搅拌。

6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里。

7、盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。

9、用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋，挤出，排入垫了油布的烤盘中。

10、入预热180度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右。