如何炖鳝鱼既好吃又有营养

1，炖鳝鱼的做法。鳝鱼段加一勺干淀粉，抓匀；锅烧热，放入宽油，烧至七成热，将鳝鱼段放入锅中煎约1分钟；炸至表面微黄，取出沥干油；将炸好的鳝鱼段放入碗中，加入醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。

2.蒜烧鳝鱼的做法。鳝鱼去头去内脏后，切成两指宽左右的段，剥下蒜瓣和葱段，切成等宽的段。姜略切碎备用。锅里放3汤匙左右的油。加热后，放下姜、蒜瓣翻炒至表面微黄。倒入鳗鱼段，翻炒至表面微白。倒入黄酒，盖上盖子几秒钟，让酒精在锅中挥发。打开盖子后，加入酱油和糖。