重庆绝味香辣鸭脖配方

工具/材料:鸭脖、葱姜、豆蔻、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、茴香。

1.用冷水浸泡鸭脖，然后将鸭脖剁成大小均匀的块，放入锅中，大火加水，煮2分钟，捞出沥干水分。

2.往锅里加油，加热。加入葱姜、干辣椒、香叶、豆蔻、花椒、桂皮、茴香炒香。然后加入一勺辣椒酱，翻炒红花油。

3.调料炒好后放入煮熟的鸭脖中，翻炒均匀，上色入味。

4、锅中加水，水没过鸭脖，再加盐和鸡精煮开后转小火30分钟。

5.煮30分钟后，关火，让鸭脖在汤里泡30分钟再拿出来。