正确煮一个鸡蛋需要多少分钟？

煮8分钟的蛋清已经凝固了，蛋黄也稍微凝固了，颜色金黄。此时抗营养物质被破坏，沙门氏菌也能控制在安全范围内，营养保留比较完整。这种状态的鸡蛋老少皆宜。冷水煮8分钟(或煮5分钟左右)是最佳选择，口感好又安全，营养保留完整。

鸡蛋用热水煮8分钟左右，营养丰富，安全可口。如果你喜欢6分熟鸡蛋的味道，一定要选择信得过的品牌鸡蛋，吃起来没有任何不适。但相比冷水煮，热水煮的鸡蛋更容易开裂。

扩展数据:

鸡蛋煮太久不仅会导致B族维生素、维生素E等营养成分的破坏，还会导致脂肪酸和胆固醇的氧化。

鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸、DHA等，容易被氧化。在加热过程中，随着温度的升高，氧化反应速度加快，被氧化的不饱和脂肪酸像“良民”一样变成了“恶魔”。当它们进入人体后，会增加自由基的产生，甚至破坏DHA和细胞结构。

煮鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，质地软嫩，颜色金黄。蛋清和蛋黄凝固，说明此时中心温度可达70℃左右，沙门氏菌已被杀死，抗营养物质可被清除；蛋黄刚刚稍微凝固，说明煮的时间不会太长，此时营养成分氧化程度比较低。

鸡蛋，煮八分钟是最好的-人民网

煮鸡蛋注意鸡蛋煮太久好的脂肪会“变质”——人民网