哪里买炒牛肉？牛肉的哪个部位最好吃？

牛肉的不同部位有不同的味道。牛里脊肉是牛脊骨内部的一条条嫩肉，运动量最少，吃起来最嫩，所以更适合烤、煎、炸等烹调方法。而且里脊肉是一种高蛋白低脂肪的理想食品，油炸后可以为人体补充丰富的营养，但牛里脊肉的产量较少，只有一头牛里脊肉的2%左右。

2哪里的牛柳最好吃？

牛筋里脊是牛肉中最嫩最美味的部分，不像牛筋是牛活动较多，肌纤维发达的部分。所以在牛肉中味道最好，连老人小孩都可以嚼。除此之外，牛里脊肉所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分，能起到很好的补脾胃、壮筋骨的作用，所以是一种适合一般人群食用的肉类。

3如何选择牛柳的外观从外观上来看，还是比较容易区分的。一般牛里脊肉比较新鲜，有光泽，肉的颜色会比其他部位的肉深一些，比较明显，容易分辨。

看价格。牛里脊肉因为产量低，和其他部位的牛肉味道不一样，所以煮后好吃很多，所以价格也比其他肉贵。

肉鲜嫩的牛柳，感觉比普通牛肉更紧实，外侧布满筋，摸起来不会碰到手，弹性更好。

4牛柳怎么做1。准备牛里脊肉250g，鸡蛋一个，面粉50g，葱、姜、椒盐、味精、料酒适量，先将里脊肉去筋膜，切成薄片。

2.葱姜剁成粉，放入碗中用盐和胡椒粉、味精、料酒10分钟，鸡蛋打入碗中，加少许水打散，下面的粉调成蛋糊。

3.锅里倒油，当热到六七成时，把抹了蛋糊的牛肉片一片一片的放入锅中煎至淡黄色，然后捞出。油温升至八九成时，再放入牛肉片炸至金黄色，然后沥干油，装盘，撒上胡椒粉和盐。