香椿芽怎么才能做好吃？

材料:香椿(100克)和豆腐(南方)(250克)

调料:大葱(15g)、香油(10g)、盐(2g)、味精(1g)。

制造工艺

1.香椿芽洗净，放入开水锅中焯一下，捞出切成粉末；

4.洋葱洗净，切成粉；

3.盐和味精加少许水拌匀，与豆腐、香油、葱花拌匀，装盘，撒上香椿芽。

菜肴口味:香椿香味浓郁，营养丰富。

混合嫩香椿芽

配料:香椿(500克)

调料:姜(10g)、盐(5g)、醋(10g)、味精(1g)、香油(50g)、酱油(10g)。

制造工艺

1.从香椿芽上挑老根，大的全部洗一半，放盆里；

2.将生姜切成米；

13.食用时，将香椿芽倒入开水中煮熟(焯烫时间不宜过长，否则会脱香)，捞出，挤出水分，加入上述调料和姜米，拌匀，即可食用。

菜肴口味:香嫩，鲜爽。

春芽炖鳝鱼丝

食材:鳗鱼(400g)？香椿(100克)

调料:生姜(10g)、味精(5g)、淀粉(玉米)(5g)、料酒(8g)、盐(5g)、酱油(8g)、香油(10g)、猪油(精制)(15g)、胡椒粉(5g)、菜籽油。

制造工艺

1.将鳗鱼去骨，切成粗丝；

3.香椿芽去老茎，切成细粉；

13.将锅放在大火上，加入植物油，加热至六成，待泡沫消失后，加入4克鳝鱼丝、姜丝、料酒翻炒；

4.倒入高汤(200g)加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；

5.中火慢炖，汁浓有光泽时，改用大火；

⒍加入切碎的香椿芽翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油和味精。

香椿芽煎蛋

材料:鸡蛋200克，香椿50克

调料:淀粉(玉米)(10g)猪油(精制)(150g)盐(2g)。

制造工艺

1.香椿芽用热水锅焯一下，捞出控干水分，剁成粉；

3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入淀粉，然后加入烫过的香椿芽和适量精盐继续搅拌均匀；

【14】炒锅加油，中火加热后改小火；

4.将蛋液倒入锅中，蛋液中间浇上猪油，盖上盖子小火烤6分钟左右，翻面烤3分钟，装盘即可。

香椿芽粥

配料:粳米(100克)和香椿(100克)。

调料:盐(2g)

制造工艺

1.香椿芽选择性洗净，放入沸水中略烫后捞出；

粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干；

3.锅中加入约1000 ml冷水，放入粳米；

2.先用武火煮，再用小火煮至八成熟；

⒌加入香椿芽，继续煮至粥成；

加盐拌匀，再焖一会儿，即可食用。

香椿胡椒酱

香椿芽洗净，加盐和胡椒粉，然后捣成泥状，加些香油拌匀即可食用。

香椿蒜汁

香椿芽洗净，与蒜瓣混合，捣成糊状，加入香油、酱油和凉开水拌匀。用来浇面和捞面，很好吃。

腌制香椿

香椿芽洗净晾干。加入适量的盐，用手揉搓，促进叶子的软化和盐的渗透。然后将香椿放入菜盆或盆中，盖上盖子腌制3~5天，即可食用。

香椿豆

用黄豆和香椿制成，黄豆要用温水浸泡，香椿芽洗净切成细粉，加盐后用开水焯一下。然后，将两者混合在一起。具有北方菜的地方风味，非常适合作为开胃菜。