新鲜大公鸡怎么做才好吃？

材料

公鸡、土豆、干辣椒、青椒、树皮牙(洋葱)、番茄、蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、辣椒。

工作方法

1.选一只2斤左右的公鸡。回家后好好洗一洗，洗掉鸡皮表面未清理的毛和一层黄蜡。最好把鸡肚子里的肺挖出来扔掉，不然会有血腥味。鸡脖子附近的皮肤含有大量的淋巴组织。也最好把它们切下来扔掉。去皮洗净后，控水，切成3厘米见方的大块，然后用酱油腌制备用。

2.当炒锅烧到四五成热时，稍微炒一下辣椒，马上关火(不然炒的时候辣椒会很苦)，然后捞出辣椒扔掉。

3.把已经炒过辣椒的油重新加热，把鸡块炒到变色变香，继续炒一勺豆瓣酱和姜片，没有明显水分。

4.豆瓣酱炒出酱香后，可以干辣椒，量完全根据个人口味。

5、继续翻炒至辣味飘香，关键的地方在这里:下一整瓶啤酒！(荔波清爽型最好，有钱可以买百威，但是不管你有多少钱，不要放口味重的喜力，不然鸡肉会很苦)，刚好够淹死一只正常大小的鸡，在火上煮。

6.撒上咸盐撕桂皮扔出一片八角叶(注意的话可以把以上材料用干净的纱布包好，出锅后扔掉，这样菜干净利落，味道鲜美)。盖上锅盖炖。

7.当汤汁收到一半左右时，加入土豆块和番茄块继续收干。

8.土豆快熟时，放入葱花，翻锅继续大火收汤。

9.如果要拌带面，多留些汤，否则，把汤擦干，会更美味。最后放入青椒和大蒜翻炒片刻。