芥末的做法、功效和作用

芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern。et Coss。)是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物。是我国著名的特色蔬菜，原产我国，是全国各地栽培的常见蔬菜，多分布在长江以南的省份。芥菜的主侧根分布在30 cm左右的土层中，茎为短缩茎。叶着生于短而短的茎上，有椭圆形、卵圆形、倒椭圆形、针形等形状，叶绿色、深绿色、淡绿、黄绿色、绿色条纹或紫色。欧美很少栽培，起源于亚洲。李时珍的《本草纲目》记载了医用芥菜的药用价值。

水煮芥末

材料

材料:芥末400克，

调料:植物油20g，白酱油5g，黄酒10g，姜汁3g，白糖3g。

工作方法

1.芥末选择性洗净；

2.炒锅放油烧热，放入芥菜翻炒至关断，加水、黄酒、姜汁稍煮片刻，捞出沥干水分，装盘；

3.酱油和糖混合成调味汁，浇在芥末上。

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炒芥末

配料:芥末、姜、油、盐、味精。

'炒芥菜'

芥菜洗净，姜捣碎备用。

将水烧开，将芥末倒入沸水中两分钟。最好把芥末整齐的倒入锅中，不要弄乱，然后捞起沥干。

将沥干的芥末拧干，切成小块。热锅不要先放油。将榨菜倒入炒锅中，炒至干，放入一勺油，放入姜丝翻炒，撒上盐翻炒均匀，放入少许油，最后撒上少许味精即可食用。

技巧

芥菜焯水后半熟，最后不要炒太久，以免变黄，芥菜很吸油。煎的时候多加点油，避免太干。

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芥末的功效和作用

芥菜是一种蔬菜，所以含有丰富的维生素和矿物质元素，还含有大量的植物纤维。芥末有提神、缓解疲劳的作用。

芥末的营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素。芥末含有维生素A、维生素B、维生素C和维生素D..这些都是人体必需的维生素。

其次，芥末含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原物质。会增加人脑中的含氧量，起到醒脑的作用。对高考的学生有好处。建议多吃。

芥末含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃消化，通便。便秘的同学可以多吃。

芥末对伤口愈合也有作用，抑制细菌，对眼皮也有很好的保养作用。芥末营养丰富，生活中有很多小功能。