贵阳牛肉炒大虾有哪些步骤？

食品

海虾300g，土豆1个，洋葱1/2个，芹菜2 ~ 3根，大蒜1/2个，姜5 ~ 6片，辣椒1汤匙，干辣椒6 ~ 7个，料酒，剁椒少许，郫县豆瓣酱。

用剪刀剪掉虾须，用刀切开虾背，去掉黑虾线，在虾上撒少许胡椒粉，倒少许酒，腌制15分钟；

土豆去皮切成小指粗细的条状，芹菜洗净切段，葱切丝，蒜拍松，姜切片，干辣椒用剪刀切成小块；

将少许干淀粉轻轻拍在腌制好的虾上备用；

锅里放足够的油(土豆根本不能吃)，中火加热到六成，小火炸土豆片捞出备用；

将虾仁炒至变色后取出备用；

另起锅，锅中倒入少许油，放入花椒挤出香味，然后捞出花椒。

加入姜、蒜、干辣椒炒香；

倒入郫县豆瓣酱翻炒出香味；

将洋葱丝和芹菜翻炒；

加入炸虾和薯片，加入调料快速翻炒；

取锅倒入香油。