豆豉的功效和作用是什么？

中医认为淡豆豉味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、化滞热之功效。临床上可用于感冒、寒热头痛、烦躁不安、胸闷失眠等。，除了健脾和胃，帮助消化。无论风寒还是风热，任何外感表证均可适用。

淡豆豉在临床上应用广泛。一种治疗风热感冒的银翘散，含有豆豉。对于有发热、头痛、咽痛、咳痰等症状的感冒患者，银翘散有效。

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豆豉的制作最早流传于江西省太和县，后来经过不断的发展和完善，流传到了海外。日本人曾称豆豉为“纳奇”，后来特指日本发明的糖纳豆。豆豉在东南亚国家也广为食用，但在欧美就没那么流行了。

豆豉除发酵外，还要加盐、酒、辣椒和香料。由于原料和工艺的不同，豆豉的种类很多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉。根据工艺，有干发酵豆，湿发酵豆和水发酵豆。

人民网-心烦胸闷，煮淡豆豉