如何用盐、胡椒和薄荷制作酥肉？

鸡蛋1

将梅花肉切成小块。

两汤匙面粉

玉米粉和一茶匙

一撮发酵粉

黑胡椒，盐，少许料酒

一把薄荷树叶

脆薄荷肉怎么做？

将梅花肉切片，用盐、黑胡椒、料酒和少许玉米油搅拌，上浆，静置30分钟，使肉片充分入味。

往鸡蛋里加一点盐，然后把它们打碎。所有粉加适量水调成糊状(举起筷子，面糊会像浆糊一样慢慢滴成一条线)。

小奶锅里放玉米油，炒好了更省油。将腌制好的肉片浸泡在蛋糊里，先挂蛋糊，再转移到面糊里挂糊。

油温升至五成热时(一个肉丁放进去，肉丁周围瞬间冒出气泡)，带糊的肉块放入油炸。第一次热炸属于深炸，表面变色，浮到“油面”。取出放在厨房纸巾上，控制含油量。

第一次炸完所有肉块后，油温升至八成时，将第一次炸好的小酥肉倒入，再炸一次。表面呈金黄色时，取出放在厨房纸巾上，控制含油量。外脆里嫩的小酥肉基本烤好了。

将薄荷叶子清洗干净，用厨房纸巾擦去叶子的水分，放入油锅中炸1分钟，取出，平铺在厨房纸巾上，控制含油量，晾凉备用。

在炸好的酥肉上撒上椒盐粉和黑胡椒粉，将一半炸好的薄荷叶碾碎后撒在酥肉上，抓匀，搅拌均匀，装盘。留下一半煎好的薄荷叶子作为最后的装饰。

技巧

油炸的薄荷叶子也很脆，有点像海藻。家里有三只怪兽，连最小的18个月大的迷你怪兽都能接受。如果小屁知道这不是海藻，而是像牙膏一样辣的薄荷，估计她今晚就没有肉吃了。