家用烤箱制作月饼方法及其配料

每次吃买回来的月饼，我都在想自己做会不会很难，但是实践证明，包子很馅，几乎只需要模具。现在的月饼真的让人吃不消。在我从小到大的记忆里，月饼一直在涨价(吐槽)，直到我自己做。

芝麻花生月饼(不加月饼粉的)

工具月饼模具

材料花生油蜂蜜普通面粉花生黑白芝麻核桃仁白糖

步骤

1.将花生油和蜂蜜倒入盆中，拌匀，加入面粉，揉成光滑的面团(醒发一小时左右)。

2.将花生、芝麻、核桃放入锅中翻炒，冷却后用擀面杖将花生、核桃碾碎。

3.将粉碎的材料倒入碗中，加入黑芝麻和白芝麻炒好的面粉、糖和蜂蜜，一起搅拌均匀后倒入适量的水(视情况而定)。

4.将馅料揉成小球备用，将醒好的面条揉成长条，分成大小相同的面团，揉成球。

5.把皮捏碎，包在馅料里，揉成一团，然后用模具把花边压出来。

6.烤箱预热，烤月饼5分钟左右。

7.打一个蛋黄，加水搅拌均匀。该拿出月饼刷蛋液了，烤15分钟左右。烤好后拿出来晾凉，第二天回油的时候味道会更好。

蛋黄馅月饼(有月饼粉)

工具月饼模具

材料

1.中筋面粉、月饼粉、无糖转化糖浆、花生油水(面团)

2.蛋黄(被截留)

3.蛋黄和水玉米淀粉(蛋黄水)

步骤

1.蛋黄，面粉加盐1: 1的比例，密封腌制(最好提前一晚准备)。

2.将转化后的糖浆加水搅拌均匀，然后加入花生油搅拌均匀，再加入面粉，揉成光滑的面团，密封约1小时。

3.可以在准备好的蛋黄外面包一层馅料(莲蓉豆沙其实网上也能买到)。

4.月饼皮醒后，揉成小球，裹上蛋黄馅，揉成圆形，用模具压出花边。

5.预热，放入烤箱烤5分钟左右定型。该拿出月饼了，刷上蛋液，烤15分钟左右。烤好后拿出来晾凉，第二天回油的时候味道会更好(一般烤的时候比较软，正常，晾凉会比较硬)。

五仁月饼

材料

1.坚果类:花生、核桃、腰果、芝麻开心果、葡萄干等。(根据自己的喜好)

2.坑:蜂蜜，油，水和酒煮熟的糯米粉

步骤

1.将坚果炒香，冷却后碾碎。

2.倒入油、蜂蜜、水和酒，加入坚果混合。

3.加入烤好的糯米粉，搅拌均匀，用手揉成球状。馅料不能太湿，捏捏就好。

4.然后把皮压平，裹上馅，揉成球，再用模具压出花边。

5.烤箱预热，烤月饼5分钟左右。

6.打一个蛋黄，加水搅拌均匀。该拿出月饼刷蛋液了，烤15分钟左右。烤好后拿出来晾凉，第二天回油的时候味道会更好。