怎样做肥而不腻的叉烧饭？

叉烧饭里少不了叉烧。猪肉是叉烧的主要材料。因为叉烧需要烤，所以最好选择肥一点的猪前躯。但如果不喜欢肥肉，也可以用新鲜的猪里脊肉。

家常叉烧饭做法详解

食品

猪里脊肉1，米饭200g，酱油，黄酒，淀粉，烤酱，油菜，葱，蒜，蜂蜜，鸡蛋1，米饭1碗。

工作方法

1.将洋葱和大蒜切碎，与部分叉烧酱混合制成调味汁。淘米煮饭。把它放在光盘上以备后用。

2.猪里脊肉洗净，沥干水分，切面，放入酱汁中腌制2小时。

3.把烤箱预热到200摄氏度。用叉子烤20分钟，翻过来再烤20分钟。锅烧热，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、黄酒、水淀粉和适量的水。边煮边搅拌，做成有粘性的浓汁。

4、另起锅煎蛋，熟油。把叉烧铺在盘子上，浇上浓稠的酱汁。最后加入焯水的油菜籽和煎蛋。

技巧

猪肉洗干净后，一定要用纸巾或毛巾沥干水分。并且注意去掉表面的白膜，避免固化时出现“吐水”现象。