皮蛋真的含铅吗？

松花皮蛋，又称松花蛋、皮蛋、灰包蛋等。，是汉族传统蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味俱佳。制作皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、盐、红茶、草木灰。皮蛋可能是由北魏《齐姚敏书》中记载的咸鸭蛋演变而来。明确记载的皮蛋，写于明孝宗十七年(1504)，珠玉山房杂部。

加工皮蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，在鸭蛋外面包裹泥和麸皮。皮蛋两周后，美味的皮蛋就做好了。樟丹粉是氧化铅，有使鸡蛋产生美丽花纹的作用，但用樟丹粉，皮蛋会被铅污染。按照国家规定，每1000克皮蛋的含铅量不得超过3毫克，符合这一标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。所以“无铅皮蛋”并不是不含铅，而是铅含量低于国家标准。

中医认为，儿童的身体是“幼阴幼阳”，新陈代谢极其旺盛。“无铅”鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑、红细胞等组织中，还会引起骨骼和牙齿中钙的流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起骨骼、牙齿发育不良、食欲不振、肠胃炎等。在孩子身上，也会影响智力发育。

无铅皮蛋味道鲜美，营养丰富，但儿童正处于身体发育旺盛阶段，对铅的危害有明显的反应，还是少吃为好。