虎皮青椒酱的味道

特色菜其实比较简单，哪怕是青椒这种简单的食材，也可以独立制作。想必大家都吃过虎皮青椒这道菜。虽然都是用朝天椒做的，但是一点都不甜。它们不辣，又香又好吃。关键是成本还是很划算的，方法也比较简单。现在我来教大家如何制作不辣也香的虎皮青椒。做虎皮青椒的时候，记得多走一步。青椒不辣但更香。

首先准备成熟的青椒，把梗和青椒里的籽全部去掉，然后切成小块。如果辣椒很小很难去掉也可以用，但是建议用大一点的青椒。由于青椒的籽用虎皮做成后会变苦，难以下咽，所以买个大一点的青椒比较合适。准备好了就可以正式开始做虎皮青椒了。

1.提前准备一碗，加入所有的酱油、米醋、糖、食用盐，然后搅拌一会儿备用。另外，把大蒜切碎，放在一边备用。

2.取一个干净的锅，加入植物油，加热至6分钟，再加入切成小块的青椒，不断翻炒，让青椒正反面均匀称重。就是用炒勺轻轻按压青椒，挤出青椒之间的空气。只有这样，青椒才能炒好，吃起来才香。

提醒:提前蒸炒青椒，其实是为了把青椒的甜味冲出来，让虎皮青椒少辣多香。然后这一步没做好，最后虎皮青椒就辣了。

3.可以把青椒捞出来炒到很淡，有点焦。青椒虽然炒好了，但不代表整盘菜都炒完了，后面还有更重要的工序。不用把炒好的青椒油倒出来。将切成小块的蒜放入锅中，用中小火把蒜煸炒。并将炸好的酱汁加入锅中，用小火逐渐煮至酱汁微微冒泡，再放入青椒。

4.加入青椒后，不断翻炒，使其充分入味。充分入味后不要急着出锅。另外用玉米淀粉勾芡放锅里，撒点食用盐会更好。这样，这道菜就完全做好了，让你的家人一起品尝吧。

虎皮和青椒中的酱汁是整道菜的亮点。酱料的成分其实取决于个人口味。喜欢嘴重的就多放点酱油，喜欢嘴轻的就少放点酱油。虎皮青椒干起来比较简单，但是很好吃。只需加一碗米饭，就能享受一顿美餐。一个青椒可以做一顿饭。谁能不好吃呢？