夏日美食家族
练习:
1.韭菜切段，鱿鱼切条。
2.锅中放入热水，将鱿鱼焯水，捞出过冷水，最后沥干备用。
3.锅中放油，大火翻炒鱿鱼，加入酱油、精盐、少量味精、料酒、十三香粉等。
4.最后加入韭菜翻炒。
食材:配料:五花肉350克、泡豇豆200克、青椒1个、红椒1个。
辅料:绿豆芽150克、葱2根、姜5片、花椒2克、辣椒2克、糖1勺、白醋1勺、酱油1勺、盐适量、料酒1勺。
练习:
1.五花肉洗净，去皮切块。薄片（越薄越好，如果不容易操作，可以先将肉放入冰箱冷冻，直到可以切割并变硬）
2.冷水下锅放入五花肉片，中小火煮。看到浮沫就关火（千万不要开锅，开锅猪肉片会滚，形状好看）。取出后用冷水冲洗干净（这样可以去除一些油脂，使肉片更结实）。
3.葱姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青红椒切丁（喜欢特别辣的可以换成小米椒）。
4.锅中不加油，倒入酸豆角略炒去涩味备用。
5.另起锅，加入半勺香油和胡椒粉使油冷却，用小火炒熟，加入葱和姜炒熟，加入热水煮5分钟，捞出调料。
6.倒入酸豇豆，加入淡酱油、白糖、适量的盐和白醋，煮2分钟，加入豆芽，煮至停止生长，然后从碗中取出。
7.加入肉片，烹入料酒去腥，煮1分钟（肉片薄，可熟）。取出肉片放在菜的上面，上面放上辣椒丁。
8.另起一口锅，冷却油，加入剩余的辣椒和胡椒，炸至变色，趁热浇在剁椒上。
材料:莲藕500克、花生100克、油2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐1茶匙、香醋1茶匙、糖1茶匙。
工作方法
1.选颜色微黄无异味的，莲藕皮的颜色要微黄。我选择有污垢和未清洗的那种，然后在买回家后清洗干净并准备花生。
2.把干辣椒切开，去掉里面所有的辣椒籽，这样就不会太辣了。如果你喜欢辛辣的东西，不要去掉它。小碗中加入2勺鲜酱油、1勺香醋和1勺白糖拌匀备用。准备葱花。
3.先把莲藕去皮，然后切成小丁，用清水浸泡后滴入少许白醋，以免变黑。
4.炸花生一定要冷锅冷油。锅中倒入油，倒入花生。当油温升高时，花生将刚刚油炸并被捞起使用。
5.锅中留油，将青椒炒至变色，然后捞起。加入青椒直到它变色，这样可以保持脆的口感和颜色不变。
6.控水后倒入莲藕丁翻炒至变色，加盐调味翻炒均匀。
7.加入干辣椒，搅拌均匀，然后倒入准备好的料汁。
8.翻炒一会儿，然后加入青椒和花生搅拌均匀，然后关火出锅。
食材:芦笋半斤，油适量，盐少许，料酒适量。腌肉用面粉加淀粉不加淀粉，腌肉用少许酱油也可以；
工作方法
1.芦笋半斤，因为是有机农场的，所以可以用清水洗干净，下端的老的要切掉，不然不咬口；
2.少切肉，忽略小葱！如果不需要洋葱，将肉倒入少许酱油，少许料酒，然后放入少许淀粉抓匀，腌制十分钟。
3.芦笋斜着切片，头部可以保留，因为它很新鲜。如果不新鲜，建议不要油炸，会有臭味；
4.锅里的肉烧热，倒入腌好的肉翻炒，然后倒入芦笋，翻炒后加入少许盐，出锅。很好吃。
食材:2个西红柿，少许年糕和少许番茄酱。
练习:
1，1~2个西红柿，少许年糕和番茄酱；
2.先烧开一锅水，将年糕焯水至变软（或油炸）；
3.西红柿切成小块，热锅放油，将西红柿炒熟；
4.加入番茄酱继续炒；
5.加入年糕搅拌均匀；
6、加入少许盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味，所以不要放太多其他调味品。如果你想吃酸甜的，还可以加一勺糖。
食材:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1汤匙、盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙。
练习:
1，杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。
2.锅里放植物油，烧至五成热，下辣椒丝炒香。
3.炒至辣椒丝微微变色，炒出辣味后倒入杏鲍菇丝，大火翻炒杏鲍菇，加盐调味。
4.用海鲜酱油调味，炒至杏鲍菇丝变软变暗，加入香菜。
5.用鸡精调味，稍微翻炒一下即可出锅。
食材:大虾、面包糠、料酒、白胡椒粉、盐、干辣椒、豆豉、蒜瓣、香茅椒盐、鸡粉、葱花。
做法:1。大虾清洗干净后，用盐、白胡椒粉和料酒腌制约15分钟。
2、大蒜、葱花、干辣椒剁成小块，准备豆豉。
3、锅中放入适量的油，油热后放入腌制好的大虾，翻炒。
4.翻炒至变色。炒一会儿也没事。烹饪前尽量使虾壳变脆。
5.将准备好的面包糠倒入锅中翻炒至变黄。
6.把蒜末、干辣椒、豆豉和葱花倒入炸好的面包糠中，香味就足了。
7.将炸好的大虾倒入香喷喷的面包糠中，加入椒盐和鸡粉调味即可食用（可以用普通椒盐或酱油代替）。
材料:200克瘦猪肉，150克榨菜，或1/4个萝卜，3或5个小葱，1/4茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，1茶匙清水。
练习:
1，猪肉切片，然后切丝，不要太薄，太薄容易炸，而且口感不真实；
2.加入盐、料酒、淀粉和水；
3.抓上浆腌制20到30分钟；
4.榨菜切成丝，用清水洗净后浸泡20至30分钟；
5.浸泡好的芥菜丝再次冲洗干净，挤出水分备用；
6.胡萝卜切丝，小葱切段；
7、起炒锅，热锅凉油将胡萝卜丝炒至变软；
8.加入肉丝，继续大火翻炒至肉丝变色，加入芥菜丝翻炒均匀；
9.加入辣椒粉；翻炒均匀，加入少许鸡精翻炒均匀；
10.最后放入香葱翻炒均匀。
材料:羊肉300克、薄荷叶10克、大蒜2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、糖5克。
工作方法
1.准备好食材，提前将羊肉捞出解冻，软化后用清水浸泡一两次，洗净后沥干水分。
2.切成薄片或条，随意切。
3.薄荷叶洗净，辣椒洗净，切去头尾，大蒜去皮切片。
4.准备花椒油、糖和酱油，将它们混合在一起。
5.热锅，倒入食用油，放入蒜片爆香。
6.倒入羊肉，保持大火快速煸炒出油。
7.倒入干辣椒
8.加入酱油和糖继续翻炒。
9.加入花椒油搅拌均匀。
10.最后，倒入薄荷叶，快速混合均匀后捞起。
食材:一把黄花菜、两个土鸡蛋、少许葱花、盐、糖和香油；
工作方法
1.黄花菜泡水后，要用清水反复冲洗，直到黄水变清为止。这很重要。如果不清洗，它会有苦味；黄花菜挤干水分后切成小块；
2.将土鸡蛋打入碗中，少放盐和少许黄酒，这样更容易将蛋液打均匀并起泡；
3.锅中加油，将鸡蛋液倒入油中，小火铺散，用锅铲将鸡蛋打散，倒入黄花菜，一起翻炒后少加水；
4.加盐，少放糖，滴少许香油，撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了；