酸辣土豆丝怎么炒?
佐料
土豆丝;白糖;食用盐;十三香,干辣椒丝;八角;大蒜;生姜切丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(根据个人口味增减)。
步骤
土豆切丝,用开水浸泡(去除淀粉很重要),放入蒜片、大料、姜丝、干辣椒,放入热锅至香味四溢。土豆切丝沥干,放入锅中搅拌均匀,然后依次加入白糖;将食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒至调料完全融合,然后出锅。最后撒上韭菜。
练习2
制作配料
土豆(300g)、红辣椒(15g)、辣椒(青尖)(15g)。
花椒(2g)、辣椒(红、尖、干)(5g)、葱(5g)、盐(3g)、味精(2g)、香醋(5g)、花生油(10g)、香油(5g)、大蒜(5g)。
21张
专题文章
生产过程
1.将土豆去皮,切成细丝用清水浸泡,洗掉淀粉,既能避免其变黑,又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出,沥干水分。
2.青红椒去籽去蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3.炒锅烧热,放油,炒锅放入葱丝,放入干辣椒炒香,然后放入青椒丝和土豆丝,八成熟时放入精盐和味精调味,再倒入香油和香醋,翻炒。
练习3
制作配料
土豆,蘑菇,胡萝卜,青椒,生姜和大葱。
生产过程
1.土豆去皮,切丝,用冷水冲洗干净,沥干水分。
2.香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水焯一下捞出。
3.炒锅放油烧热,放入葱花和姜丝,放入土豆丝炒至软身。
4.加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、香精、料酒,略炒,水淀粉勾芡,倒入熟油,即可食用。
练习4
制作配料
土豆,红辣椒,胡椒,大蒜,姜,葱,醋,葱。
生产过程
1.将土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡,可以使其变脆。如果你愿意,可以加一些青椒或红辣椒。
2.将大蒜、生姜和大葱切好。
3.烧热油锅,放入小红椒、花椒、蒜、姜、葱爆炒。
4.加入土豆丝,翻炒,然后加盐,醋,最后加入一些小葱。
练习5
制作配料
土豆、红辣椒、白醋、盐、味精、糖
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酸辣土豆丝
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生产过程
1.将土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡,可以使其变脆,然后静置。加点青椒或红辣椒。
2.烧油,油烧至五成热,放入土豆丝,用油稍微泡一下,然后捞出。
3.烧热油锅,放入小红椒和花椒,放入土豆丝,翻炒,再放入盐、糖和味精,即可食用。
练习6
原料:2个土豆
调料:盐适量,1汤匙酱油,醋3汤匙,鸡精适量,葱少许,胡椒粉少许,干辣椒8个,香油少许。
味道:酸辣。
准备时间:5分钟
人数:2人
烹饪时间:10分钟
生产过程
1.土豆洗净,先在底部切一刀,然后平放在砧板上,先切成块,再切丝。准备一壶清水,将土豆丝泡一会儿,然后用清水冲洗干净,沥干。
2.锅里烧热油,放入花椒,闻到花椒味(不要炒花椒),关火,挑出花椒。
3、辣椒切丝,胡椒粉少许,干红辣椒8个,葱花少许。
4.再把火打开。油温七成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花炒2分钟。然后依次加入醋、酱油、糖、盐翻炒1分钟,再加入青椒丝继续翻炒约1分钟。
练习7
成分详情:
一个土豆;一根胡萝卜;青椒半个;五个干红辣椒;干花椒十个;大蒜籽五粒;盐适量;鸡精一茶匙;半茶匙糖;半汤匙白醋;一茶匙芝麻油。
生产流程:
1,胡萝卜,青椒,土豆切丝,冷水冲洗。
2、大蒜捣碎,干红辣椒切丝。
3.小火煸炒辣椒,捞出辣椒。
4、炒蒜,干红辣椒。
5、放入胡萝卜翻炒均匀。
6.加入土豆丝,大火翻炒,加入盐、鸡精、糖、半个醋,加入青椒,翻炒均匀,关火,余温放入剩余的醋和一茶匙香油。