剁椒蒸鱼头需要多长时间？

家用蒸锅，一般直径24 cm，蒸鱼头大小1-1.5 kg。在水中煮沸后，它被蒸汽覆盖。火灾一般持续10分钟，最长不能超过12分钟。

如果是酒店蒸锅，那就要看鱼蒸到哪一层了。如果从一楼开始算时间，12分钟是最好的。如果是二楼或者三楼，需要15到20分钟。

剁椒鱼头的制作技巧

1.去除鱼头中的黑膜，可以很好的去除鱼腥味，不影响口感和风味。

2.也可以用猪油代替食用油，因为猪油可以更好的激发酱料的风味。

3.剁椒酱盖在鱼头上的时候，一定要完全盖在鱼头上，这样整个鱼头的味道才能均衡可口。

4.做这道菜最重要的是炒剁椒。一般在家里做剁椒的时候，可以按照剁椒和大红椒的比例对半做，加一点野辣椒和一点姜蒜。就用小火慢慢炒，把辣椒本身炒干一点。