虾黄到底是什么？

当每只雌虾达到成熟期时，头颈部会出现虾黄。没有成熟的母虾，就没有虾黄。虾黄一般是指小龙虾的肝脏。雌虾到了成熟期，它的卵巢和消化腺的结合也会叫虾黄(有没有吃过那种橘黄色的，有点硬的虾黄)，而雄虾主要是消化腺和其他器官的结合。

虾黄本身是可以吃的，但是因为虾黄的位置和虾的肝脏是连在一起的，所以细菌会比较多，一般不建议吃。而且，在吃熟龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果它们是弯曲卷曲的，那就是活虾，可以吃。

清洁小龙虾的方法

1，刷子清洁

首先是不断用刷子清理小龙虾的外壳。其实这在高温烹饪的时候是可以做到的，而且这种清洗方式是没有办法把小龙虾里面的脏东西弄出来的，所以吃的时候很担心。

2.切掉虾胃

接下来切掉虾胃，但是很多时候虾的位置没有控制好，很容易切掉虾胃。这种情况下，小龙虾的胃内容物会污染虾的其他部位。即使马上清洗，还是感觉不舒服，不太干净，所以这个时候，对小龙虾最健康最卫生的清洗方法就是让小龙虾把脏东西吐出来。

3、淡盐水清洗

将小龙虾放入清水中，加入少量盐水，如果担心小龙虾用盐水清洗会上火，还可以加入一些面粉进行清洗，这样不仅可以加快小龙虾吐脏东西的速度，还可以清洗小龙虾表面的污垢。这样处理的小龙虾黄色部分一般都比较干净，你不用太担心自己喜欢吃什么。