一种手工牛肉丸的制作方法

1首先称一下需要用的牛肉，* * *大概是1000g g，把牛肉洗干净，尽量切成小块，因为切小了更容易打。

2.第二步:将切好的牛肉放入机器中搅拌。这一步非常重要。牛肉一定很嫩，很粘。

3.牛肉煮熟后，在牛肉中加入盐、油、鸡蛋和淀粉。淀粉可以用一点水煮沸。记住，是一点点。不要放太多，不然会变成烂牛肉汁。然后筷子不停的搅拌均匀，再搅拌一会牛肉会变得更粘稠。

4.把搅拌好的牛肉放在砧板上，用擀面杖使劲敲打。大家都很疑惑为什么要打，搅拌，再打。其实目的只有一个。为了让牛肉更细腻，这样做出来的牛肉丸表面光滑，不粗糙，也不容易散开。

5、将牛肉酱放入冰箱冷藏一小时，切记是冷藏，不是冷冻。然后开始揉肉丸。揉丸子很容易。手里捏着一团肉泥，从老虎嘴里挤出来，再用小勺挖，一个肉丸就出来了。不要把牛肉丸捏得太大，否则很难煮熟。

6.把揉好的丸子放在开水里煮一会儿，时不时用铲子轻轻翻一下。切记不要用太开水，不然丸子容易变形。感觉丸子基本成型了，就拿出来用冷水泡一下。这样，成品牛肉丸就做好了。不要直接吃，吃不熟不卫生。可以根据自己的口味选择一些配菜来配炒。

而且这样做出来的牛肉丸味道很好，很浓，特别爽口，营养丰富。