重庆川菜介绍

重庆菜的民间叫法是1。重庆菜是川菜的重要组成部分，属于川菜，是川菜三大分支之一。夏河浜风味的重庆菜、小河浜风味的鲁菜和上河浜风味的蓉菜* * *构成了川菜的三大地方风味流派和三大分支菜系。重庆市商业委员会牵头编制了《重庆美食标准体系》、《重庆美食术语及定义》、《第一批12重庆美食烹饪技术规范》，已通过国家标准委审核备案，正式发布。在标准通过之前，重庆菜被归为川菜，民间称之为重庆风味川菜。重庆菜大方粗犷，以花样翻新快、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。大多起源于市民家庭厨房或路边小店，逐渐在市民中流传。近年来，重庆美食风靡全国。其实国内很多川菜馆的主打菜多是重庆风味的菜。