豆芽汤有什么好处？

营养豆芽是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、小豆芽的总称，是我国的传统菜肴。明代李时珍在《本草纲目》中指出:唯有这豆芽，美轮美奂，独一无二，食之可养生。古人称赞其为“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙须”，豆芽形似如意菜，所以人们也称之为如意菜。豆芽、竹笋和蘑菇被列为三大素食佳肴。豆芽的制作也很简单，古人称之为“种植”。豆芽中含有丰富的维生素C，具有维持皮肤弹性、防止皮肤老化起皱的作用，还含有维生素E，可防止皮肤色素沉着，消除皮肤黑斑和斑疹。是护肤的佳品。一些营养专家和食品专家认为，豆芽中含有的叶绿素能分解人体消化道中的亚硝酸铵，有助于预防直肠癌恶性肿瘤。豆芽含有一些强效抗癌物质，具有意想不到的营养和医疗价值。如果德国的凉菜少了豆芽，客人会认为是偷工减料。在萨尔瓦多，当地人把豆芽视为中餐的象征。美国把豆芽列入抗癌食品名单。许多国家把豆芽视为减肥健美的蔬菜。豆芽被称为冰玉，果然名不虚传。豆浆的营养日本学者认为，女性应该以喝豆浆为主，牛奶为辅，可以对身体健康起到更好的作用。1，健身。每100克豆浆含蛋白质4.5克，脂肪1.8克，碳水化合物1.5克，磷4.5克，铁2.5克，钙2.5克，维生素，核黄素等。，对增强体质大有裨益。2.预防糖尿病。豆浆中含有大量的纤维素，能有效防止糖分的过量吸收，降低糖分，从而预防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食品。3.高血压的预防和治疗。豆浆中含有的大豆甾醇、钾和镁是强有力的抗盐物质。钠是高血压发生和复发的主要来源之一。如果能在体内适当控制钠的量，不仅可以防治高血压，还可以治疗高血压。4.冠心病的预防和治疗。豆浆中含有的大豆甾醇、钾、镁、钙能增强心血管兴奋，改善心血管营养，降低胆固醇，促进血液流动，防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病复发率可降低50%。5.预防中风。豆浆中含有的镁和钙能明显降低脑血脂，改善脑血流量，从而有效预防脑梗塞和脑出血的发生。豆浆中含有的卵磷脂还可以减少脑细胞的死亡，提高大脑功能。6.癌症的预防和治疗。蛋白质、硒、钼等。豆浆中有很强的癌症抑制和治疗能力，特别是对胃癌、肠癌和乳腺癌。据调查，不喝豆浆的人患癌症的概率比经常喝豆浆的人高50%。7.预防支气管炎。豆浆中含有的蛋氨酸还可以预防支气管炎的平滑肌痉挛，从而减少和缓解支气管炎的发作。8.防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C有很大的抗氧化作用，能使人体细胞“焕发青春”，尤其对脑细胞有很大的作用。9.预防老年停滞、艾滋病、便秘和肥胖。喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法喝，可以更好的体现出来。第一，豆浆里不要加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养，增加吸收的难度。第二，不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂，饮用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。第三，不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后，豆浆中的蛋白质会过早地转化为热量而消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。第四，不要用豆浆做用药指南。如果喝加了药的豆浆，豆浆的营养成分会被药物破坏或者产生副作用。喝豆浆往往有利有弊。豆浆可以改善骨骼代谢，预防骨质疏松，降低动脉硬化的风险。但专家指出，豆浆并不完美，它含有一些抗营养因子，不仅不利于营养物质的消化吸收，对健康也是有害的。比如豆类含有抑制剂，皂甙，凝集素，这些都对人体有害。对付它们最好的办法就是煮豆浆，长期吃豆浆的人也别忘了补充微量元素锌。专家指出，有以下疾病的朋友，没有豆浆或豆花的味道。患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的人不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多而加重病情，或引起胀气。豆类含有一定量的低聚糖，会引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾衰竭患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物增加肾脏负担，应禁食。豆类中的草酸盐能与肾脏中的钙结合，容易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。