鲍鱼干快速浸泡的正确方法

鲍鱼干先用冷水泡4小时，再用60℃左右的热水泡4小时，然后换清水，用小火在锅里煮。煮开后，立即取出放入冷水盆中。重复几次，直到鲍鱼膨胀。

鲍鱼片的泡沫毛一般有以下两种。

第一，可以用清水制作。即把鲍鱼片放入锅中，加入适量的水，在炉中煮10至24小时，然后加热至完全成熟。

其次，鸡骨汤也可以用来生发。这种方法需要将鲍鱼片在温水中浸泡半天，用刷子刷掉污垢，清洗至变白。然后将鲍鱼放入砂锅中，放入两只母鸡腿，或者鸡骨头，加入葱、姜、黄酒和水，用小火煨4小时左右，使其变好。

鲍鱼:先将干鲍鱼洗净，然后加入开水，盖上盖子，炖至变软，放入冷水盆中捞出，挖出黑皮，去除杂质，放入开水盆中捞出，加入少许碱面，盖上盖子，放在炉子上继续炖。等鲍鱼发育完全，有弹性了，换刀，再换热水，去掉碱味。

水煮鲍鱼时的注意事项:

1?鲍鱼浸泡清洗后，必须用砂锅、砂锅制作，这样才能保持鲍鱼的鲜美。

2?砂锅、砂锅底部一定要垫上竹箅子，防止鲍鱼煮糊。

3?炖鲍鱼的时候一定要用小火，避免汤汁溢出，烧干。

4?鲍鱼泡、炖、焖的时间一定要够，这样才能让鲍鱼膨胀变软。

5?顶汤的制作是鲍鱼干加工中的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响着鲍鱼加工的成败。所以做顶汤，一是要清洗原料的血水，二是要熬煮足够的时间，三是要过滤汤汁。