紫米和黑米一样吗？

紫米和黑米是我们生活中很常见的食材。他们外表相似。很多人分不清紫米和黑米。通常他们以为紫米就是黑米，其实紫米不是黑米。这两者不能混为一谈。我们来看看紫米和黑米的区别。

紫米和黑米

1有不同的颜色。

紫米和黑米的颜色虽然相似，但也有区别。紫米因精米米粒细长呈紫色，颗粒均匀，呈紫黑色而得名，而黑米米粒外观呈长方形、黑色或深褐色。

不同的颜色

两种不同的品种

黑米是黑米的加工品，属于粳米。粒型分籼稻和粳稻两种，属于非糯性米。紫米属于糯米，分为紫粳和紫糯米。

不同品种

3种不同的营养成分

黑米中的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素和强心苷，而紫米中的主要成分有赖氨酸、色氨酸、维生素B、叶酸、天然营养色素和色氨酸。

不同的营养成分

4褪色的颜色不同

黑米和紫米洗的时候容易轻微变色。这是因为黑米和黑米的外壳含有一定量的花青素，溶解在水中容易使水呈现颜色。黑米的变色一般是黑色，紫米是紫色。

褪色的颜色是不同的