金陵菜的烹饪特色

金陵菜系是江苏菜的分支之一，以刀工精湛、咸中带甜而享有盛誉。金陵美食犹如一位美丽端庄的贵妇，琴棋书画样样精通，赏心悦目，引人入胜。

金陵作为烹饪大厨的名声始于六朝。擅长炖、焖等烹饪方法，口味以醇厚为主。它以鸭肫闻名，用淡水产品制作的菜肴同样丰富多彩，精美绝伦。

金陵菜也因善用蔬菜而以“金陵三草”(菊脑、枸杞头、马兰头)和“早春四野”(芥菜、马兰头、芦苇、野蒜)闻名。民国时期是金陵美食的巅峰时期，蒋介石、戴、、都是金陵美食的铁杆粉丝。