红色蔬菜汤里的红色菜是什么？

在美国，蔬菜甜菜通常被烹饪或腌制，俄罗斯甜菜杂烩是东欧的传统甜汤。甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的种植与大多数作物相同。

甜菜含有胡萝卜素、维生素C等营养成分。平时，甜菜的嫩叶可以摘下来洗干净当蔬菜吃。适当食用还可以补充人体所需的营养。甜菜的叶、根、种子经加工后可作药材，具有清热解毒、清肝明目的功效。