冷猪耳朵怎么做？
今天，我将与你分享我的凉拌秘方。跟我来。
准备一只猪耳朵和盐水(香叶2片，八角2片，陈皮2片，1小把藤椒，盐5克，酱油40克，水适量，姜5片)。
凉拌(香菜和细香葱适量，辣椒2个，盐2g，酱油10g，蚝油5g，苹果醋15g，辣椒1g，蒜末4g)制作:
1.卖猪耳朵的时候请师傅洗干净，回来的时候再仔细洗干净。
2.放入锅中，将卤水所有材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，烧开转小火15分钟，然后关卤4小时，将猪耳朵翻面上色均匀。我一般提前一天一次腌制两个。
3.把猪耳朵腌起来，放凉
4、切成薄片，薄的程度会影响口感，越薄越好。
5.香菜切段，葱花切段，柿子椒切段。
6.猪耳朵加入香菜、葱花、蒜末、胡椒粉。
7.倒入所有剩余的冷材料。
8、拌匀就可以吃了。加15分钟会更美味~
这道菜也很好吃，酸辣的味道。猪耳朵很脆，真的很好吃。天气太热，就做这道菜，招待客人，保证大家都给你竖起大拇指！
红烧猪耳朵属于家常凉菜的菜谱之一，制作方法简单易学，也是年菜中不可或缺的红烧口味之一。尤其是作为凉菜吃的“炖猪耳朵”，吃在嘴里柔韧爽脆，鲜美不腻，胶质丰富。这种炖猪耳朵，尤其是内地家庭，是每年必卤的年味菜。红烧猪耳朵可以直接吃，也可以拌香醋、酱油、大蒜、辣椒红油等。，是过年最好吃的零食之一。
说到猪肉，我比较喜欢吃猪先生的部位，比如猪肝和大肠。我一直觉得这些东西比猪肉好吃，有营养。小时候红烧猪耳朵吃多了。我家很小，很少腌制猪耳朵。也是因为我家的口味，我不喜欢吃猪肉，所以这种红烧口味给我家的出现率挺小的。这次特意买了两个猪耳朵和豆腐干来准备这个红烧题目的卤汁。腌了很久，当卤味开始散发出阵阵香味的时候，我又飘回了童年，可惜外星人不爱吃这些，所以没有围着炉子想吃的馋嘴猫。这次我喜欢木头。我亲自调的风味果汁，迫不及待的给我带了一些。让我尝尝他拌的猪耳朵。看着亮晶晶的猪耳朵混着木头，我想起了猪的两只忽闪忽闪的大耳朵，我不想吃了。猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。它们有补虚、健脾胃的功效，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。