新年潮汕食谱
束沙:洁白如银，脆甜束沙是潮汕地区具有地方特色的汉族传统小吃。白如银，干脆，落地必碎。既有花生香，又有甜甜的糖味。轻轻嚼的时候会被压碎，很爽口。是潮汕人陪茶送客的佳品。
沙固宜选用优质花生，粒度适中，油炸；选择最好的白糖，去除其杂质，放入锅中煮。煮糖的时候要特别注意，掌握火候。糖浆未稀释干燥成糊状后，用1: 1.4花生和糖浆搅拌。搅拌五次后，所有的花生穿上一套同样厚度的白衣服，冷却后就是一捆沙子。
潮州糕:甜、酥、软、肥而不腻潮州糕以甜、酥、软、肥而不腻闻名海内外。几百年来，潮式糕点都是手工制作，讲究的是古代的法制。潮式糕点的特点是酥、脆。在制作的过程中，经过千次翻面叠压的皮在温油中油炸，层层叠叠的样子就像牡丹一层一层盛开。脆皮一碰就掉，入口即化，酥脆细腻。
潮州糕根据馅料不同分为绿豆糕、黑豆糕、双熟糕、水晶糕。老字号潮汕糕点有意式糕点、贵屿糕点、苏南糕点。
绿豆糕:甜而不腻，清香爽滑。汕头绿豆糕以香软、馅甜、入口即化、甜而不腻著称。脆皮有诱人的香味。咬一口，口感丝滑，绿豆沙甜而不腻。那香味，那顺滑，百尝不厌。绿豆具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的作用。如今，绿豆糕已成为广受潮汕人民喜爱的特色传统糕点小吃。
潮汕绿豆糕是惠来回龙出产的最有名的一种。在整个揭阳，有许多商店或小作坊以惠来的名义销售和制作绿豆糕。在重要的节日里，惠来绿豆糕在祭祖和送礼中起着重要的作用。
潮汕柑糕:果肉润泽香甜。香蕉是著名的潮汕特产。潮汕柑糕是将成熟的香蕉压成饼，榨出汁和核，将果胚腌制，用糖腌制，制成蜂蜜，反复煮制和糖衣而成。果肉湿润香甜。随着潮汕香蕉橙产量的减少，近年来橙饼产量也在减少。这时，橘子糕已经开始受到市民的欢迎。
糜芳、斗拱和酥糖:吃起来又脆又甜。要说潮汕最经典的茶点，有潮汕糜芳、豆仁坊、蛋酥、鸭脖糖、南糖、蛋酥。这些传统糖果大多是手工制作的，多年来一直保持着同样的味道。每逢八月初八和举行喜事时，潮汕家庭中经常见到他们的身影。
这些糖果大多是农村的手工作坊制作的，制作过程通常比较复杂。比如豆贡糖的制作，先将一定比例的白糖和麦芽糖倒入锅中煮到一定程度，就成了糖浆。然后，水壶从灶顶上下来，放在铁桶上。然后，将炸好的花生倒入锅中，与煮好的糖一起搅拌。
然后，把花生和糖浆的混合物倒在砧板上，两个人面对面站着，各自拿着特制的木槌上下敲打，每隔二三十次翻一次，然后继续敲打(翻一次，保证敲打均匀牢固)，这样混合物看起来很稠，可以切成小块的豆贡糖。当它冷却后，就可以包装了。花生周围是浓缩糖浆，亮油，酥脆，香甜。
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