酸菜鱼片怎么切？

1.将去鳞的鱼洗净，强行洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切掉鱼头。

2.将鱼放平，一手按住鱼身，另一手拿刀紧贴鱼骨，将鱼身横向切片。

3.沿着鱼的纹理用斜刀切鱼。

酸菜鱼的制作方法:

材料:

料酒，葱，蚝油，盐，姜，花椒，干辣椒，酸菜，蒜，花椒，泡椒。

练习:

1，一条肥美的鱼，清洗干净，将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒抓味。

2.大葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，加些干辣椒。

3、酸菜切段，红椒少许。

4.炒锅加入菜籽油，加热。炒香葱、姜蒜、干辣椒、花椒出香味。

5.加入酸菜和红泡椒翻炒7、8分钟。

6.加入适量开水或骨头汤，煮5分钟。

7.调入1大勺蚝油和1大勺胡椒粉。

8.放入鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟。先用漏勺把鱼骨、鱼头、酸菜放进一个大盆里。

9.转小火，将鱼片一片一片放入锅中，开中火，看鱼片变白。汤稍微煮开后，小心地将汤汁和鱼片倒入盆中。