如何详细制作咸菜？

1，第一种方法:洗坛。如图买一个盖子上有水槽的泡菜坛，里里外外洗干净。往缸里慢慢倒些热水，砰，砰，烫，主要是把里面的生水去掉。熨烫后晾干罐子。烧水。将锅洗净(完全无油)，加入一把盐(约两汤匙)，煎至微黄。锅里加水(水量超过罐子容积的一半)，烧开。加入一片姜，两个八角，几片香叶和花椒粒，马上关火。让它冷却。把你的手指浸入水中，然后舔它。应该有明显的咸味，但是不咸。洗菜。将需腌制的蔬菜洗净，如长豆角、胡萝卜、白萝卜、白菜、大白菜、芥菜、辣椒等。洗净后沥干水分，将蔬菜表面的生水擦干。蔬菜上的生水要全部晾干，否则容易腐烂，放在空调房里更容易晾干。也可以差不多同时用吹风机吹这些菜。切菜。把干菜换成刀。萝卜可以切成厚片。白菜和卷心菜可以垂直分成四份。注意刀和案板上不要有油和生水。进入神坛。将分好类的蔬菜放入缸中，将冷盐水倒入缸中，加入蒜瓣，直到缸口和缸颈几乎满了，蔬菜才会被淹。掩护。把罐子的盖子盖好(盖子也要提前用开水烫过)，把水槽装满开水(不要用生水)，把罐子封好。

2.第二种方法:水+白胡椒+香叶+胡椒(根据自己口味)+盐。煮沸后关火三分钟，加入糖和醋，放凉。卷心菜和胡萝卜切片，洗净，放入沸水中焯一下，沥干水分，放凉。将凉透的蔬菜装瓶，从凉透的醋汁中取出香叶，倒入蔬菜瓶中。放冰箱保存。24小时就可以打开吃了。

3、第三种方法:将芥末清洗干净，切记不要粘油。准备泡菜坛子，或者使用干净的玻璃瓶。准备盐、矿泉水和干辣椒，也可以加点辣椒。把洗干净的芥末放进泡菜坛子里。然后在矿泉水中加入盐和胡椒制成咸盐水，倒入泡菜坛。淹没芥末。最后盖上密封盖，放在通风良好的地方十天左右。