想做出新鲜、香脆、酥脆的炒生菜，需要掌握哪些技巧？
生菜有几种常见的做法，如生菜丝、生菜片、炒生菜、炒生菜等。今天分享两种常见做法:炒莴笋片和莴笋片。煮熟的生菜吃起来又甜又脆，尤其是炒生菜片。生菜咸鲜，带一点肉味，特别适合当正餐。
第一段:炒生菜片
材料:生菜1片，瘦肉1片，红薯粉，蒜，盐，酱油，醋，油。
[制造步骤]
第一步:将瘦肉洗净，切成薄片，加入适量酱油和醋，用少许油搅拌均匀备用。(注:瘦肉如果直接油炸，味道会很硬，肉会变成柴火。腌制的瘦肉不仅味道更好，吃起来也很嫩。)
第二步:取出莴笋叶，剥去莴笋皮，洗净，斜切，放入盘中，加入一茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，然后将腌制好的莴笋再次洗净，沥干水分。(注:直接油炸的生菜口感较硬，腌制后可适当去除生菜的硬度。)
第三步:在腌制好的肉片中加入适量的红薯粉，用手抓匀，直至红薯粉呈颗粒状。(注:加入红薯粉后，肉片嫩滑，口感更滑。)
第四步:锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子滑动肉片，翻炒至肉片完全变色，然后倒入盘中备用。
第五步:锅中倒入少许油，将生菜炒软，然后倒入肉片，撒上酱油和蒜，炒匀。
成品:一片绿色咸脆的炒莴笋，吃完很好吃。
【生菜炒肉小贴士】
1.肉片要提前腌制，早上或中午都可以，晚上再炸。这样做出来的肉片好吃、滑、咸。
2.生菜要腌制一段时间，腌制的生菜颜色更绿，口感更适中。
3.肉片和生菜都已经提前腌制好了，在油炸过程中不需要加盐，只需要加点酱油上色就可以了。
第二段:凉拌生菜——口感清脆、简单
材料:1生菜、酱油、盐、油、蒜。
第一步:采摘莴笋的叶子，莴笋去皮，洗净，切成长片，再切成厚片，最后切成莴笋条。
第二步:锅中水烧开后，将生菜倒入水中，加入1茶匙盐和少许油，煮至生菜成熟，取出放入盘中，撒上蒜末，撒上少许酱油，最后倒入热油炒匀。(注意:生菜容易煮透，煮的时间不要太长，3分钟左右。)成品图:可以开始做一个香脆可口的凉拌生菜了。
【凉拌生菜小贴士】
1.生菜焯水的时候加一点油，可以让它看起来更绿更好吃。
2.生菜容易熟，烫漂时间应控制在3分钟左右。如果想有更脆的口感，可以缩短时间。
3.烫的时候加盐，调味只需要一点点酱油。
下面是炒生菜的方法。其实想要炒出好吃的生菜，只需要注意炒的时间，保持生菜的清脆口感就可以了。掌握了这两点，相信你在家也能轻松做出好吃的生菜。