如何在家做凉皮

1.材料:面粉500g，水250g，黄瓜一根，蒜末适量，盐适量，味精适量，糖适量，醋适量，熟花生适量。

2.先将面条醒发20分钟，将醒发好的面条直接放入一盆清水中洗出面筋，在洗好的面筋中加入酵母2小时，将洗好的水放入冰箱冷藏4小时。

3.待洗水落定，准备好所有食材，发酵后蒸面筋15分钟。

4.将洗脸水沉淀到上面有清水的部分，其余部分加少许水调成糊状。

5.拿个大锅烧水，再拿个平板底盘。最好有一个比萨饼托盘。放入适量面糊，可以在托盘底部抹一点油，防止粘盘。然后放入沸水锅中煮2分钟，取出后放入冷水中。凉皮就可以了。

6.将所有材料放在一起，加入蒜水、盐、糖、醋和辣椒油。