扇贝带壳蒸多久？

带壳扇贝蒸5分钟左右。扇贝比较大或者蒸笼比较小的时候，需要酌情蒸一会儿，但最多不要超过10分钟，否则会蒸。另外，蒸扇贝的过程中要一直用大火。如果火候不够或蒸的时间太短，就无法杀死扇贝体内的致病菌和寄生虫。

建议用冷水还是热水蒸扇贝。

扇贝好吃又嫩。如果用冷水蒸，扇贝的肉质会在加热过程中逐渐变紧，蒸出来的味道会变老，不那么嫩。水烧开后可以减少加热时间，快速蒸扇贝，口感更嫩。

吃带壳扇贝最好蒸或煮，理由如下:

1.扇贝的肉质鲜嫩。清蒸扇贝能保持其鲜嫩的口感和海鲜的原汁原味。但是贝类主要是和扇贝一起煮着吃，用来提鲜汤，新鲜的扇贝带壳煮着吃有点浪费。

2、扇贝凹凸不平，表面有很多泥沙和污垢，很难彻底清洗干净。蒸着吃因为他们只吃壳里的肉，比较干净。但如果带壳煮，容易把扇贝表面的脏东西煮成汤，渗入扇贝肉，影响口感，也不干净。