炖莲藕怎么吃容易烂？

1.材料的选择也很重要。莲藕有两种，酥的，炖着不会烂，糯的，炖着会烂。那么，你如何区分这两者呢？脆藕断了会有拉丝，反之亦然。

2.把它浸泡在盐水里。浸泡在盐水中的莲藕在烹饪过程中更容易吸收水分。

3.用小苏打腌制。切块后加入苏打水腌制10分钟再炖。不用漂洗直接煮。一定要注意用量。太多会产生苦味。