海参怎么煲汤

材料

海参500克，葱姜15克，奶汤100克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克。

工作方法

1.将海参铲切成条状。将洋葱和生姜切片。

2.将海参放入开水锅中焯透，再放入400克牛奶汤中焯一下。

3.炒锅加入猪油，放入葱、姜片，放入剩余的奶汤、料酒、精盐烧开，放入海参，烧开后放入味精、胡椒粉，淋上鸡油，放入浸泡过奶汤的葵花碗里。

技巧

特性

海参软滑，汤汁洁白鲜嫩，营养丰富。

操作提示

海参煮好后，要撇去很久。

做法2、海参鱼片汤

材料

材料:海参100g，猪里脊100g，鸡蛋皮20g，干米20g，香菜15g，盐，鸡精，料酒，醋，酱油，香油，水淀粉，鸡汤，蛋清，葱丝。

工作方法

1，海参切片成大块，用开水焯一下，捞出用冷水冷却。将干海苔用温水浸泡，洗净。香菜洗净，切段。将蛋皮切成小斜片。

2.里脊肉切片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油，拌匀，按口味分大小。

3.锅内点火，将鸡汤、海参、里脊肉倒入大碗中。另起锅点燃，加入鸡汤、鸡精、干紫菜、料酒、酱油、精盐，烧开后加入香油、醋，倒入盛有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮、葱丝、香菜。

做法三，海参当归汤

材料

干海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。

工作方法

1、泡海参的方法:先将海参用热水浸泡24小时，从下腹开口处取出内脏；放上清水，大火煮50分钟左右，浸泡在原汤中，24小时后即可煲汤；烧开热水，放入海参，1分钟后捞起，可以有效去除海参的腥味。

2.再次起锅，热油，爆姜丝，放入泡好的黄花豌豆，加足量水和当归烧开。

3.最后加入百合和海参，大火煮5分钟。

4.加入盐和胡椒粉调味，美味的海参当归汤就做好了。