为什么在水里放盐做凉粉

加盐凉粉更筋道，不易碎。

下面介绍凉粉的做法供参考，首先准备材料：豌豆淀粉：一碗、清水：六碗、盐：适量。

1、将一碗水和一碗豌豆淀粉，加入适量的盐混合均匀备用。

2、锅中加入五碗水烧开，水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。

3、火不要太大，开中小火，用锅铲不停的搅动，煮8分钟。

4、模具刷一层油，将煮好的淀粉糊倒入模具中，然后放入冰箱冷藏两小时以上，直至完全凝固即可。

5、凝固好的凉粉倒扣出来，用刀子切成宽条状。

6、准备一个干净无水的容器，把切好的凉粉盛出即可。