水晶肘子的步骤，如何把水晶肘子做的好吃。

有1猪的后肘约3斤骨头。挑猪毛去猪骨(买的时候先联系客服帮我挑，然后把猪骨和猪肉分开密封包装，客服小哥赞一个！)

第二步

将猪肘洗净，控水，在肉的一面撒上盐揉匀，从肉多的一面切一块放在肉少的一面，然后从一边拉皮慢慢卷成筒状，用棉绳绑好，绑好后把皮整理好，尽量把肉包好。放在锅里，用保鲜膜封好，冷藏过夜(搓盐的时候肉都可以搓，还可以加点五香粉一起揉，但是我没有放，因为我不太喜欢香料的味道)

第三步

盐腌的猪肘子加凉水，大火煮开，撇去浮粉(PS:小朱家的肉真的没多少狗，其他猪肉撇的时间长)。加入一汤匙料酒，葱片，姜片和所有其他香料，然后倒入酱油和酱油。大火煮20分钟，再小火炖3小时左右，至皮软烂，关火晾凉。

第四步

自然冷却后，取出放入容器中，然后放入一些汤，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，定型+品尝(图为定型后切掉半个肘子)

第五步

切片后，肘子肉本身咸淡。可以用酱油、醋、香油、蒜末做蘸酱。