紫甘蓝和紫甘蓝是同一道菜吗？

紫甘蓝，又名红甘蓝、紫甘蓝或茴香白，俗称紫甘蓝，十字花科和芸苔属的一个变种，是甘蓝的一种。因为外面的叶子和鳞茎是紫红色的，所以叫紫甘蓝，也叫紫甘蓝。

叶紫红色，叶上有蜡粉，叶近圆形。营养丰富，特别是富含维生素C、维生素U和更多的维生素E、B群。

扩展数据:

可食用

紫甘蓝营养丰富。据测定，每100g新鲜蔬菜含0.11 mg胡萝卜素、B10.04 mg维生素B、B20.04 mg维生素C、39 mg维生素C、0.3 mg烟酸、4%糖、1.3%蛋白质和脂肪。

紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(即青甘蓝)相似。每公斤新鲜蔬菜含碳水化合物27-34克，粗蛋白质11-16克。它的维生素和矿物质比白菜高，营养价值也比白菜高。每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结构紧凑、色泽鲜艳、耐寒、耐热、产量高、耐贮运。这是一种非常受欢迎的蔬菜。

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