朝天锅是什么？

朝天锅是山东潍坊的传统名吃。起源于清朝乾隆年间的民间早市，属于鲁菜。它的特点是烤蛋糕，卷肉。吃饭的时候不需要锅。是店家提前炖的，食材是店家配的。吃的时候可以用煎饼或者其他薄饼把炖菜包起来吃。

朝天锅是山东潍坊的一道美食，也是潍坊的一道代言菜。它起源于清朝乾隆年间的民间早市。如今朝天锅改良。主要用鸡肉和驴肉烹制，包括猪头、肝、肺、心、胃、肠，其中猪肠不宜打碎，翻面清洗。香肠、口器、猪头要先用开水冲洗一下，再放入老汤锅中煮熟，适当控制火候。猪煮熟后捞出切块备用，饼卷烤后放入茅盾中备用。食材也很讲究。洋葱段需要切成等长的小块，切好后再腌菜腌制。鲜汤配葱花、香菜碎、醋、胡椒粉、辣椒面等小配料。

烹饪方法

生产原料

配料:猪骨，春饼。

辅料:猪肝、猪肠、猪肺、猪心、五花肉、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香料、糖、花椒粉。

生产方法

1.猪骨用开水焯一下去血，放入八角、姜和煮肉香料煮开，煮开后撇去浮沫，加盐、糖、料酒煮至肉熟；

2.将葱花、香菜、胡椒面、味精放入碗中，冲入骨汤。用一个单一的蛋糕介入自己喜欢的食材就可以吃了。