如何做出好吃的炒年糕？

炒年糕

原料:大白菜、平菇、胡萝卜、红辣椒、腊肉、白菜、葱、姜、蒜。

做法1，各种食材根据需要切成丝或块；

2.将韭菜、姜蒜末、腊肉丝放入热锅中用冷油翻炒，倒入白菜丝翻炒均匀；

3.加入白菜丝、胡萝卜丝、平菇片和红辣椒丝翻炒；

4.配菜7-8成熟时，加入一些酱油、糖、蚝油、胡椒粉调味；

5.倒入洗好的年糕片，加入一勺高汤(水)煎1分钟；

6.加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可食用。

练习2

炒年糕食材:年糕，(天妇罗)，洋葱，胡萝卜，白菜，洋葱，韩式辣椒酱。

操作:

1、天妇罗、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，洋葱切寸。

2.把洋葱和胡萝卜稍微炒一下(不要炒到熟了)，然后倒入适量的水，水的量是一杯(年糕的量大概是每人20条左右)。

3.将天妇罗和卷心菜一起放入锅中。

4.煮至水开，加入适量韩式辣椒酱。韩国辣椒酱是甜的，不需要加糖。如果你用的不是韩国原装辣椒酱，那就加糖吧！因为麻辣炒年糕吃起来又甜又辣！

5.继续沸腾。然后加入年糕。

6.煮到汤变浓。最后加入洋葱翻炒均匀。

练习3

炒年糕配料:螃蟹

辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜。

调料:盐、糖、胡椒粉、酱油、香油。

烹饪方法:

1.将螃蟹清洗干净，切成片。将葱、姜、蒜分别切成粉。在水中加入一点植物油和盐。水开后放入年糕，煮熟后取出待用。

2.锅里放油，炒锅里放葱、姜、蒜，放入螃蟹，放入酱油、白糖，炒一会儿，再放入西葫芦、芹菜、香菇，加盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕，搅拌均匀。

特点:鲜咸适口，营养丰富。

练习4

炒年糕食材:年糕、洋葱、油菜、洋葱、白糖、油、麻辣香肠。

操作:

1，洋葱，油菜，洋葱切寸；

2.来，把年糕做好，拿出来；

3.油放一半热，加入适量白糖上色。将葱、葱翻炒，加入年糕翻炒上色，加入适量水烧开；

4.加入洗净的小油菜，加入少量十三香和鸡精，翻炒出锅。

练习5

配料:年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、白粉、韭菜、虾油、糖。

生产方法:

1，肉丝，拌盐，再加入蛋清和白粉浆30分钟。将木耳用水浸泡至发涨，去硬茎，洗净，切成丝。

2.白菜洗净切丝，韭菜摘下切段备用。年糕也切成0.3厘米厚的块。

3.油加热到80℃左右，放下年糕片，略煎定型，捞出。

4.将肉丝、木耳、大白菜放入油中翻炒，加入高汤炖至大白菜软脆，但仍有汤汁。放下年糕翻炒，加入虾油和糖，搅拌均匀，关火，然后放下韭菜段，拌匀。上菜。

练习6

配料:年糕、五花肉

辅料:花椒、蒜、姜、葱。

调料:豆豉、酱油、蚝油、米酒、糖、食用油、江南风味炒年糕。

练习:

1，准备食材。

2.将年糕切成合适的条状，烧开一锅水，将年糕放入锅中焯一下。

3.把年糕倒出来，用冷水淋一下，沥干备用。

4.将酸笋切成细条，将豆豉用米酒浸泡至变软，在姜末将其与大蒜和葱花混合，并将五花肉切成细丁备用。

5、锅热，倒入油，将姜、葱、豆豉、花椒翻炒，再将酸笋翻炒。

6.将酸笋开至锅旁的四周拔，中间淋上五花肉丁。

7.用酸笋炒肉丁至肥油。将酱油、蚝油、米酒、糖倒入锅中继续翻炒。

8.最后倒入年糕翻炒入味。

练习7

韩国炒年糕

材料:年糕12块，天妇罗或竹轮8个，开水240cc，白芝麻2小勺。

酱料:韩式辣椒酱4小勺，糖8小勺，1/4洋葱(切丝)，1洋葱(切块)，1白菜碗(切成小方块)。

1.将240cc的开水、调料、年糕放入锅中。

2.大火煮至水少1/3，再放入天妇罗翻炒。

3.水减到1/2时，关火，加入葱、葱、白菜。吃的时候撒上芝麻。