牛肉干怎么做？牛肉干怎么吃？

1.配料:生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒面、花椒粉、五香粉、葱、姜、八角、花椒、香叶料酒、红酒、高度白酒。

2、首先选择新鲜的牛柳，因为牛柳是瘦肉的嫩部，没有筋膜，而且纹路清晰，牛肉干很容易顺着纹路撕开。

3.将牛肉洗净，顺纹理切片，再切成手指粗细的条状；

4.将切好的牛肉条放入冷水中浸泡1小时，中间换一次水，这样可以将牛肉的血水泡出来，煮后不会有腥味；

5.将泡好的牛肉条放入锅中，加入适量的水、胡椒粉、姜片和料酒。大火烧开后，用冷水冲洗干净；

6.然后将焯水的牛肉条放入锅中，加入葱、姜片、花椒、八角、香叶和少许高度白酒，大火烧开，然后转小火1小时，关火。你可以根据自己的喜好来决定用量。制作牛肉干不宜使用过多的调料，否则会掩盖牛肉干本身的风味。

7.取出炖好的牛肉条，加入生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、红酒，搅拌均匀，腌制1小时；

8.将腌制好的牛肉条和调味汁倒入锅中，小火将汤擦干；

9.牛肉干可以在自然环境中干燥，也可以在烤箱中干燥。