蘑菇怎么炒？厚？你如何做油炸蘑菇的面糊？

干炒香菇什么味道最好吃？当然，只有香脆、香脆的食物才有可能吃，凉了也不会变软。但是真的能炒出这样的蘑菇吗？我觉得大部分人都达不到这种程度，所以每次炒蘑菇都很头疼。

干炒香菇有好手艺。要让它们尝起来像餐馆，必须采取两个关键步骤。如果你喜欢炒蘑菇，朋友们可以跟我学学，学学下面的方法，再试试。炒蘑菇金黄酥脆，不软。

油炸蘑菇

配料:蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋。

调料:孜然粉、盐、五香粉。

1.准备200克平菇。平菇适合炒蘑菇。又便宜又好吃。将平菇切成小块，放入锅中，加入半茶匙盐，搅拌融化，浸泡30分钟，杀死微生物，冲洗数次。

2、开锅烧水。水烧开后，将香菇放入锅中焯水30秒。取出凉水，把蘑菇里的水挤出来，放在盘子里备用。这一步应该到位。粘贴前不能有水。

3.很多人对混合面糊感到困惑。是面粉还是淀粉？今天，我来教你正确的方法。锅中加入50g面粉和25g玉米淀粉，总比例为2:1。然后加一个鸡蛋，会让蘑菇更脆。

4、如果蘑菇太多，可以按照这个比例把食材翻倍，加入适量的水，搅拌均匀，用筷子挑，感觉有点刷，做成面糊部分，很简单。

5.面糊也应该调味。加入适量五香粉和盐，再次搅拌均匀，然后挂面糊。将蘑菇分批放入，全身裹上面糊。

6、开锅烧油。可以多加点油。将油放入锅中加热至五六成热。将蘑菇分批放入锅中。不要一次加太多。煎至外壳变硬变黄，然后控制油量取出。

7.再次升高油温。当温度达到80%-90%时，将蘑菇放低两次，用中火煎20秒。复炒的目的是为了挤出蘑菇中多余的油脂，同时也是为了巩固外壳，使口感更加酥脆。油炸时间更短。

8.炒蘑菇可以直接装盘，撒孜然粉、胡椒粉、盐，口味重的蘑菇可以配辣椒面。它们是金黄色的，外脆里嫩。到处都有味道。当你吃它们的时候，它们尝起来像油炸里脊。如果你喜欢，你可以试试。

技能总结

1，不要只用面粉搅拌面糊。按照2:1的比例加入少量淀粉。面粉做的面糊口感硬，不好吃。

2.第一次煎至变黄，再提高油温。有必要再炒一下。挤出油脂，凝固外壳，然后高温油炸20秒。

据说这道菜很脏。尤其是餐馆，厨师不怎么清洗，直接炒。所以在家里做的时候，一定要先用盐水浸泡，冲洗几次，然后漂白一分钟，晾干后再油炸。为了家人的健康，最好是不要大意。