怎么炒豆角？哪种方式是最好的？

配料:豆类:500g

材料:花椒20克，干辣椒20克，姜丝少许。

调料:盐

做法:将豆子掰成一寸左右长，干辣椒切段。开大火炒锅，倒入植物油，油温升高时放入豆角和姜丝翻炒，变色时放入花椒。不断翻炒干辣椒(停下来会让豆子变黑不好看)，加盐(根据自己口味)搅拌均匀，然后放入锅中。

参考练习1

原料为:绿豆500克，肉末300克，虾皮25克，榨菜20克，葱花5克，酱油5克，姜末5克，糖7克，精盐10克，香油和醋3克，味精1克，水和油50克。

制造工艺

1，四季豆两面去皮，洗净沥干待用，虾仁泡两次切碎；

2、锅里放油，烧热，放入四季豆炒熟，然后取出沥干油；

3.油加热后，加入洋葱、姜末、肉末、虾米和榨菜翻炒。最后加入炒好的干四季豆翻炒出香味，倒入酱油、糖、盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干。

参考练习2

食材:豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许。

制作:将豆角切成2厘米的段，蒜苗切成较长的段备用。

油加热到八成热，炒豆角，感觉表面已经炸到酥脆，像漏盆一样把油沥干。

锅中加入少量漏出的油，加热至四五成，放入花椒炒香，出香后放入蒜苗，再放入豆角翻炒。

豆子煮好后，加盐搅拌均匀。

参考练习3

材料:四季豆500g，肉末20g(用酱油和水淀粉腌制)，蒜末10g，干辣椒少许。

调料:油250克(实际用量50克)、料酒3茶匙、酱油1茶匙、盐、鸡精。

做法:1，将四季豆两头掐掉，切成长段，洗净控干；

2.锅里放油，加热至八成热。放入四季豆，炒3分钟至豆子表面起皱收缩，取出沥干油。

3、锅内留底油，下蒜末和肉末翻炒，注意先把蒜末和肉末放入油中，再用锅铲翻炒肉末。如果你先点火，当你把肉放进锅里时，它会紧密地结合成块。翻炒至肉末表面酥脆，加入料酒后盛出；

4、锅里放油，油热后倒入炒好的豆角，小火煸炒，然后把刚炒好的肉末蒜末倒入锅里，撒上干辣椒(干辣椒可以提前单独用油煸炒，切记火不要大)，加盐和鸡精，出锅前淋点酱油，以便出锅~

参考惯例4

配料:鲜嫩豆角、辣椒、干辣椒、洋葱。

1.将鲜嫩的豆角洗净，断筋，掰成4~5cm长，葱切段，姜切丝。

2.做一个油盘。当油达到七成热时，将油锅放在豆子下面，用中火煎。干透起泡后，开大火煎15秒，把多余的油逼出，取出。

3、另起锅，加入底油，然后将花椒、干辣椒倒入锅中，翻炒出麻味，放入葱翻炒，放入豆角翻炒一分钟，加入适量盐、味精，出锅。